עוגת מוס גבינה וקרם לוטוס הינה מהעוגות האהובות ונפוצות ומאחר ומבקשים ממני מתכון אשמח להעלות לכם.
במוס גבינה הוספתי כמות מזערית של ג'לטין לייצוב מושלם, אך אם יש מי מכם שאינו מעוניין נתתי אופציה אחרת בטיפים בסוף הפוסט.
העוגה מתקבלת מאוד מתוקה (בעיני) בגלל קרם הלוטוס ולכן במוס גבינה אינני מוסיפה כלל סוכר.
- כמות8
החומרים
לבסיס
- 200 גרם עוגיות לוטוס
- 80 גרם חמאה
למוס גבינה
- 3 גרם אבקת ג'לטין+ 15 גרם מים
- 400 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 100 גרם שוקולד לבן
- 40 גרם אינסטנט פודינג (חצי שקית)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
לציפוי
- 200 גרם ממרח לוטוס
- עוגיות לוטוס לקישוט
אופן ההכנה
הבסיס
טוחנים במעבד מזון את העוגיות והחמאה עד היווצרות פירורים.
מכינים רינג בקוטר 22 ומניחים אותו על נייר אפייה.
מרפדים ומשטחים את התחתית בפירורים ומעבירים למקפיא.
המוס
מערבבים את הג'לטין + המים ומשאירים בצד (ל-20 דקות לערך).
מערבבים בקערה את הגבינות.
ממיסים במיקרו את השוקולד ו-50 מ"ל שמנת מתוקה כ-30 שניות, עד המסה מלאה, מוציאים מהמיקרו ומוסיפים פנימה אינסטנט פודינג ובוחשים עד שמקבלים מסה אחידה, מוסיפים אל הגבינות.
מקציפים את יתרת השמנת המתוקה ומקפלים לגבינות.
מוציאים את הבסיס מהמקפיא מסדרים שקף סביב השוליים (לא חובה, אני אוהבת) ויוצקים את המוס מעליו ומשטיחים.
מעבירים למקרר למשך לילה (או כ-3 שעות).
הציפוי
ממיסים את הממרח במיקרו, מסירים את השקף ויוצקים על העוגה.
1- על מנת לייצב את המוס אני משתמשת בכמות מזערית של ג'לטין, למי שאינו מעוניין יכול פשוט להשמיט את הג'לטין ולהשתמש באינסטנט פודינג במקום ב-40 גרם ב-80 גרם.
2- לפני הסרת השקף מעבירים את העוגה למקפיא לחצי שעה בערך.
