אחד המאכלים האהובים עלינו באמצע השבוע הינו מוקפץ עם כל הירקות שמוצאים במקרר ועם נתחוני עוף או בלעדיהם. מידי פעם אני מכינה את המוקפץ בסוף השבוע על פי דרישת הקהל, משום שאהובים , כבר אמרתי? למוקפצים יש סגנונות שונים ואצלי אני משלבת בין הטעמים ומוסיפה גם כאלה שאינם קשורים למטבח האסיאתי כפי שתוכלו לראות ברשימת המרכיבים.
כי כך אני מכינה אוכל, לוקחת ממה שיש בבית ומייצרת ארוחה טעימה ומשביעה.
את המנה אני מגישה כפי שהיא או שלרוב מוסיפה אורז פרסי לבן הסופג נהדר את הרוטב מהמוקפץ.
נתחוני עוף וירקות מוקפצים
4 מנות
החומרים:
300 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ונקי מהגידים
4 גבעולי בצל ירוק
בצל
גבעולי סלרי
2 גזרים
חתיכת דלעת קטנה כ-100 גרם
עלי טימין
כוסברה
שמן קנולה
חופן פקאן סיני
כף גדושה שומשום
3 כפות סויה משובחת
3 כפות צ'ילי מתוק
מעט סוכר חום (ככף)
2 כפות קורנפלור
חצי כוס מים מהברז
אופן ההכנה:
- קולפים וחותכים את הירקות באורכים שווים בערך באורך של אצבע ואת הבצל קוצצים.
- מוהלים את הקורנפלור עם מים וסויה ומשרים את נתחוני העוף מספר דקות.
- יוצקים שמן למחבת ומקפיצים את הירקות (פרט לבצל הירוק ) והשומשום.
- מוציאים את העוף, מנערים ומטגנים מכל צד.
- מאחדים את הירקות עם העוף, יוצקים את הצ'ילי, הסויה והסוכר.
- מפזרים פקאן סיני ואת הבצל הירוק ומגישים עם אורז לבן.
אורז לבן
החומרים:
כוס אורז פרסי
2 כוסות מים
מלח, פלפל
מעט שמן קנולה
אופן ההכנה:
- בסיר קטן מטגנים קלות את האורז עם השמן, מערבבים.
- מוסיפים את המים והמלח, מרתיחים ומכסים את הסיר במכסה.
- מבשלים במשך 1/4 שעה מבלי לפתוח את המכסה .
- עוטפים במגבת את הסיר ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות לאחר הבישול.
