המנסף הינו מאכל מאכל לאומי ירדני וכן ניתן למוצאו גם בעירק, סוריה, הרשות הפלסטינית, ישראל וערב הסעודית והוא בעצם אורז ובשר ובדרך כלל כבש המוגשים על מגש גדול כשבתחתית פורשים פיתה דרוזית, או עירקית.
למזלנו אנו נהנים מהאוכל של ערביי ארץ ישראל וכך אנו מכירים את המנה הנפלאה.
אני השתמשתי בבשר טלה שהוא פחות דומיננטי מטעם וריח הכבש ואתם תבחרו במה תשתמשו.
מכינים? שתפו איך אתם מכינים, אשמח לשמוע.
- זמן בישול2 hr
החומרים
לבשר
- 500 גרם בשר טלה חתוך לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 ליטר מים
- כפית אגוז מוסקט
- כפית הל טחון
- 1 מקל קינמון
- 5 גרגירי פלפל שחור
- 3 עלי דפנה
לאורז
- 3 כוסות אורז
- 3 כפות שמן זית
- כפית אגוז מוסקט טחון
- כפית הל טחון
- מלח
- 1 כוס צנובר
- 1 כוס שבבי שקדים
- כף סומק (להגשה)
אופן ההכנה
הבשר
מחממים בסיר גדול שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים, מוסיפים את הבשר ומערבבים קלות.
יוצקים את המים, מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים כשעה וחצי, עד ריכוך הבשר.
מסננים ושומרים את הבשר והנוזלים בכלים נפרדים.
האורז
מטגנים את הצנוברים והשקדים בסיר גדול ומוציאים.
מוסיפים את הבשר, האורז והתבלינים זה על זה ללא ערבוב.
יוצקים את הנוזל ששמרנו, מניחים על הסיר מגבת לחה ומכסים במכסה.
מבשלים 20 דקות ומשאירים מכוסה עד ההגשה.
הופכים את הסיר על מגש גדול שטוח, מפזרים סומק, צנוברים ושקדים ומגישים חם.
נהוג להגיש על פיתה גדולה כפיתה דרוזית ואפשר עירקית.
5 תגובות
יקירתי זה ממש לא מנסף ערבי. רק הדרוזים עושים ככה מנסף… שאר הערבים מבשלים את הבשר (כבש!!! ולעתים עוף. לא נתקלתי ב טלה) במרק עם יוגורט או מוסי9ים אותו לציר אחרי שמוציאים את חתיכות הבשר ואז מבשלים קצת , והמרק יוגורט הוא חלק מרכזי במנה. את הפיתה מטביעים גם במרק ונותנים להיספג לפני שמניחים את האורז. כמובן שמשיקולי כשרות זה בלתי אפשרי לבשל את הגירסה הזו ,ובשבילי זה לראותם בלבד… אבל זה המנסף הערבי שהוא פחות או יותר המאכל הלאומי ברשות ובירדן וכנראה מאד פופולרי גם בשאר מדינות ערב.
חשוב לציין זאת גם למי שאוכל במסעדה ערבית ולא מעוניין לאכול בשר בחלב
צודקת מאה אחוז.
היא הכינה תבשיל של בשר קצוץ עם אורז שאין לו שום דמיון למנסף.
את הבשר מבשלים במים עד ריכוך, ואז מבשלים שוב ביוגורט מעורבב בציר הבישול של הבשר. ומגישים על האורז, לא מבשלים עם האורז.
לא מבין למה לקרוא לדבר הזה מנסף. אפשר באותה מידה לקרוא לזה טחול ממולא.
שמואל הנכבד,
היא (כלומר אני בעלת הבלוג הזה ושמי חיה דר) המתכון הזה ממש אינו שלי ולא של אף אחד מאיתנו, זהו מאכל ערבי ודרוזי וכאן המתכון בהשראת מתכון של חוסאם עבאס וגם הוא לא השתמש ביוגורט ואישית למרות שאינני דתיה אני לא מפרסמת מתכונים שמערבבים בשר וחלב לטובת עוקביי שכן שומרים, מי שמכיר אופציה אחרת כמוך וכמו אפרת מוזמנים להכין בדרככם. ואני אינני מבינה מדוע השורה האחרונה שכתבת נוסחה בצורה כזאת!!
יצאתי טמבלית… טלה זה כבש… אופס מתנצלת על זה.
הכל טוב אפרת, רשמת תשובה ארוכה ומנומקת וכעת לגבי מתכוניי, אם תעקבי שימי לב שאני מעלה מתכונים שנבדקו ונחקרו בעיקר מאכלים מהעולם.
שנה טובה.