בלוג האוכל של חיה דר

מגולגלות במלית תמרים ושוקולד

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

הבצק הזה הוא הפופולרי ביותר בארץ בתחום הבצק הפריך, זהו הבצק בו השתמשתי כבר בשנות השמונים בהיותי עקרת בית די צעירה ואני מדברת על בצק השק”מ כלומר יחסים בין שמנת, קמח ומרגרינה. היינו אופים איתו עוגות, עוגיות ומאפים מלוחים. השינוי בבצק בתקופתינו הינו קטן אך משמעותי ,הוא נקרא חש”ק -במקום מרגרינה משתמשים בחמאה ומה לעשות ההבדל גדול בטעם.

לרוב לאחר האפייה הבצק נשאר בהיר ולאחר צינון מאבקים את העוגיות באבקת סוכר, הפעם נתתי לבצק ממש להזהיב וכך קיבלתי תוצאה פריכה יותר. בנוסף יש עוד טיפ קטן שמשביח את טעם ומירקם העוגיות, לאחר יצירת הרולדה וסימונה זורים מעל מעט סוכר לבן או דמררה ומקבלים עוגיות פריכות מנוקדות בסוכר.

בואו נצא לעבודה, היא קלה, כייפית ומניבה תוצאה מענגת.

מגולגלות במלית תמרים ושוקולד

תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה

החומרים לבצק:
350 גרם גרם קמח תופח
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
200 מ”ל שמנת חמוצה

החומרים למלית:
250 גרם שוקולד השחר
250 גרם ממרח תמרים
1/4 כוס אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:
1-מכניסים את הקמח והחמאה למעבד מזון ומפעילים פולסים עד שנוצרים פירורים.
2-מוסיפים את השמנת ומעבדים רק עד שהבצק מתאחד.
3-מעבירים את הבצק לניילון נצמד, עוטפים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4-מחממים תנור ל-180 מעלות.
5-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק בעובי כ-3 מ”מ.
6-מורחים על כל חלק ממרח תמרים, שוקולד ומפזרים אגוזים.
7-מגלגלים לרולדה צמודה ומניחים בתבנית, מסמנים על פני הבצק עם סכין במרווחים של 2 ס”מ.
8-אופים כחצי שעה, חותכים את הפרוסות שסימנו עד הסוף וממשיכים לאפות עד הזהבה עוד כרבע שעה.
9-מוציאים לצינון מוחלט ואז מחליטים אם לאבק באבקת סוכר או להשאיר את העוגיות ללא האבקה.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

מקלות גבינה

מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

עוגת תפוזים שיש לוטוס

עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

בבקה שוקולד

בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​