המג'דרה הינו מאכל ים תיכוני מקובל ואהוב בכל רחבי המזרח התיכון. הוא מכיל אורז בשילובי עדשים, חיטה או בורגול ובצל מטוגן ומוגש כחלק מסלטים או כתוספת למנה בשרית. התבשיל מזין ביותר מאחר והוא מכיל כמות גדולה של חלבונים ולכן הוא נחשב למאכל מומלץ בקרב צמחוניים וטבעוניים.
יש האוהבים לאכול לצידו סלט עגבניות ויש האוהבים יוגורט.
במתכון הפעם השתמשתי בעדשים כתומות משום שהחומות לא היו בנמצא וההפתעה היתה רבה, כולם התלהבו מהתוצאה. העדשים הכתומות אינן דורשות השרייה כחומות ולכן ההכנה מהירה יותר. אז ברור שאני משתפת.
הפעם לא היו לי צנוברים, אך עלי לציין שהדבר לא פגם בטעם.
חשוב לטגן היטב את פרוסות הבצל ולדאוג לא לחרוך ולפזר מעל כי הן מוסיפות מאוד לטעם וכן הצנובר הנותן טעם אגוזי נפלא.
מג'דרה אורז ועדשים כתומות
6 מנות
החומרים:
כוס עדשים כתומות
2 כוסות אורז בסמטי
שמן
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית כמון
מלח,פלפל
צנוברים
1 בצל קצוץ+ 3 פרוסים דק
אופן ההכנה:
-בסיר אחד מטגנים את האורז במשך 5 דקות ומכבים את הלהבה.
-בסיר אחר מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן, מוסיפים את התבלינים ואת העדשים ומערבבים.
-מוסיפים את את האורז ויוצקים על הכל מים עד כיסוי +כוס המים, כ- 2.5 כוסות.
-מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם כיסוי במשך חצי שעה, עד ספיגת הנוזלים.
-מטגנים במחבת את פרוסות הבצלים עד הזהבה, מוציאים ובאותה המחבת מטגנים את הצנוברים.
-עורמים ערימה מהתבשיל על צלחת גדולה, מכסים בבצל המטוגן וזורים את הצנוברים.
