לינזר טורט

את הלינזר טורט אני זוכרת ממש מזה זמן רב, עוד מילדותי, מאחר ואמי מאז ומתמיד היתה אופה מוכשרת ותמיד הביאה למטבחה מבחר מתכונים מכל העדות. מקור העוגה באוסטריה, היא בנויה משכבת בצק פריך, מעל שכבה של ריבת פירות יער או פטל ועל הריבה מקשטים בשארית הבצק בצורת שתי וערב. העוגה מופיעה בצורה עגולה או בחיתוכיות מרובעות.
אישית אני אוהבת להכין בצורת חיתוכיות ולחמם מעט לפני ההגשה.

חיתוכיות לינזר טורט

תבנית 30X20
24מנות

המצרכים:
200 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
2 ביצים L
1 לימון קטן מגורר
1/4 כפית וניל טהור
300 גרם קמח
קורט מלח
150 גרם שקדים טחונים
כפית קינמון
200 גרם ריבת תות

לציפוי:
ביצה טרופה

אופן ההכנה:
1-מקציפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים מלח, וניל וגרידת הלימון.
2-מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שנבלעות במסה.
3-מערבבים את היבשים ומוסיפים לתערובת.
4-עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
5-מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6-נוטלים 3/4 מכמות הבצק ומשטיחים בתבנית כולל כס"מ בשוליים, מורחים את השוליים בביצה.
7-מורחים את הבצק בריבה, מכינים גלילים מיתרת הבצק ומסדרים שתי וערב על הריבה.
8-מורחים ביצה על הרצועות.
9-אופים עד הזהבה ע-30 דקות.
10-מצננים היטב ומאחסנים בצינצנת אטומה.