הימים ימי תחילת 2021 ואני שוהה בימים טרופים אלה בקנדה, בבית משפחתי האהובה אותם לא ראיתי זמן רב בעקבות מגפת הקורונה ולאחר געגועים קשים וחששות עשיתי זאת וטסטי כל הדרך מישראל לקנדה.
בחוץ מושלג וקר ובבית אושר גדול וחם בלב ובנשמה.
ברור שאני מרבה לפנק בבישולי ומאפיי ושמח וטעים לנו.
הילדים ביקשו כרוב ממולא והכנתי להם כפי שאמי היתה מכינה אלא שהפעם נקרה כרוב ממש גדול והשתמשתי בחלק ממנו לתבשיל וביתרה השתמשתי לסלטים.
- זמן הכנה1 hr
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל2 hr
החומרים
למלית
- 1 ראש כרוב גדול
- 400 גרם בשר טחון
- 1/2 כוס אורז
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- כף שמן זית
- מלח, פלפל, כמון, בהרט
לרוטב
- 2 כוסות ציר מרק עוף (יתכן שנזדקק ליותר)
- 5 עגבניות
- מיץ מלימון
- מלח, פלפל
- 3 כפות שמן זית
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כך שטוחה סוכר חום בהיר
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
אופן ההכנה
מכינים מחבת גדולה.
מרתיחים מים, חותכים את ליבת הכרוב (החלק הקשה) ומשרים את ראש הכרוב במים כחצי שעה ואולי פחות (רואים את שינוי צבע העלים).
מוציאים ומסירים את העלים הרכים.
פורשים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים שכבה אחת בתחתית המחבת.
מערבבים את חומרי המילוי.
נוטלים עלה (אם הוא גדול כפי שעשיתי חוצים אותו לחצי) לוקחים מהתערובת כף גדושה ומסדרים בתחתית העגולה יותר ומגלגלים כסיגר (ראו בוידאו המצורף) וכך עובדים עם כל העלים.
מניחים על שכבת העגבניות את גלילי הכרוב (שכבה אחת) ומסדרים מעל את יתרת העגבניות.
סוחטים מעל את הלימון , מפזרים מלח ופלפל, מוהלים את רסק העגבניות עם המים ויוצקים מעל.
מרתיחים את התבשיל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה בחום נמוך עם כיסוי.
לקראת הסוף מפזרים מעל פטרוזיליה.
מוסיפים מים רותחים לפי הצורך.
שיטות להכנת עלי כרוב לבישול:
*הרתחת מים והכנסת ראש הכרוב לסיר לבישול של כ-10 דקות (רואים שהעלים משנים צבע) ואז ניתן להסירם בקלות.
*ניתן לרכך במיקרוגל כ-10 דקות.
*מקפיאים ראש כרוב לפחות ליממה ומפשירים לילה במקרר.
*בכל שיטה מומלץ לחתוך את הליבה.
6 תגובות
תודה על מתכון מפורט ומדוייק, כל הכבוד👏
תודה אהובתי .
אפשר לעשות עם עוף טחון במקום בשר טחון אשמח לקבל תשובה תודה
בהחלט, אני לרוב מערבבת עוף והודו טחונים.
נראה חבל"ז
תודה יעל, טעים מאוד