שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

בחומוס שלי אין כללים וכמויות מדויקות, במהלך טחינת החומרים אני מוסיפה את המרכיבים וטועמת עד שמתקבל הטעם האהוב עלי.

לאמיתו של דבר לא חשבתי להעלות את מתכון החומוס אך כאשר פירסמתי בפייסבוק תמונות של החומוס ביקשו רבים ממני מתכון והבנתי שאולי יש כאלה שבעצם אינם יודעים להכין חומוס ביתי או שחפצים להעשיר את מה שהם מכינים.

מה שחשוב לי להשתמש בטחינה מאיכות טובה ומשומשום מלא ואני אוהבת גרגירי חומוס בינוניים, אם אפשר להשיג גרגרים אורגניים מה טוב. כל אחד בוחר את מירקם ממרח החומוס, אישית אני אוהבת מירקם גס מעט ולא חלק, מי שאוהב את החלק כדאי שילך על הוורסיה של בישול בסיר לחץ או בישול ארוך יותר מעבר לגרגרים רכים.

מי שדרכו אצה לו וממש מתאווה לחומוס יכול להשתמש בגרגרים מבושלים קפואים או מקופסא, אך ברור שעדיף להכין בדרך הארוכה.

חומוס

4 מנות

החומרים:

כוס גרגירי חומוס

כפית סודה לשתיה

כ-1/2 כוס טחינה משובחת 100%שומשום מלא

מלח, פלפל, כמון

מיץ לימון

2-4 שיני שום

שמן זית

פטרוזיליה

צנובר

פפריקה אדומה מתוקה

אופן ההכנה:

  1. שוטפים ומשרים את גרגירי החומוס במים ו1/2 כפית סודה לשתיה למשך לילה.
  2. למחרת שופכים את המים, שוטפים היטב ומעבירים את הגרגרים ו-1/2 כפית סודה לשתיה לסיר, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך.
  3. אם מבשלים בסיר לחץ מבשלים במשך חצי שעה.
  4. במהלך הבישול מקפים דהיינו מסירים את הקצף הנוצר במהלך הבישול (מסירים את הקצף בעזרת כף מסננת).
  5. נוהגים להוציא את הקליפות הצפות בעת הבישול ואף משפשפים את הגרגרים וכך מסירים את הקליפות.
  6. שומרים כוס מימי הבישול ומסננים את יתר הגרגרים מהמים ומצננים.
  7. לאחר צינון הגרגרים מעבירים אותם למעבד מזון ומתחילים לטחון תוך כדי הוספת  מעט ולאט מכל דבר: שום, מים, מיץ לימון , טחינה, מלח, פלפל וכמון.
  8. טועמים וממשיכים להוסיף מהחומרים שצויינו עד שמתקבלים הטעם והמירקם הרצויים.

להגשה:

-מעבירים לצלחת חומוס ומחליקים בסיבובים עם כף, מזליפים שמן זית, מתבלים בפפריקה ומפזרים מעל פטרוזיליה וצנובר קלוי.

עוד מתכונים

עוגת גבינה לימונית

עוגת גבינה בשילוב לימון זה בעיני הדבר המושלם, חמיצות הלימון מעדנת את הטעם

טירופיטה בתבנית

טירופיטה בתבנית מרובעת עם מלית גבינות עשירה

פוקצ'ה כמו במסעדות

מתכון לפוקצ'ה קריספית וזהובה ובפנים אוורירית ורכה עם תוספות בסיסיות או כל תוספת אהובה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הירשם לניוזלטר​