גביניות שושנים
אם שמרים אז אני מחסידי המלית הגבינתית, נכון שכבר העליתי מתכוני שמרים עם גבינה, הפעם משתפת בגביניות סופר טעימות אותן גילגלתי ולא קיפלתי כמעטפה והינחתי בתבנית במירווחים כי לא רציתי הפעם שיידבקו זה לזה וכך היה.
הפעם השתמשתי פרט לגבינה בדובדבני אמרנה, אך במתכון הצעתי אופציות נוספות לבחירתכם.
- זמן הכנה2 hr
- זמן בישול25 min
- זמן כולל2 hr 25 min
- כמות30
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח כוסמין לבן/ 3.5 כוסות מדידה אוניברסליות
- 11 גרם/כף שמרים יבשים
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 2 ביצים
- 80 גרם תחליף סוכר (כמו סוויטנגו)
- 6 גר מלח
- 160 מ"ל מים
למלית
- חצי קילו גבינה כחושה
- 1 ביצה
- 20 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס תחליף סוכר(כמו סוויטנגו)
- כפית תמצית וניל טהור
- גרד מלימון
- תוספות לבחירה: חמוציות, דובדבנים, צימוקים
ציפוי
- חלמון +2 כפות מים
סירופ
- 1/2כוס (מידה אוניברסלית) תחליף סוכר
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות נמוכה 10 דקות, עד שהבצק גמיש ומאוחד.
מעבירים לקערה מאובקת בקמח, מכסים ומעבירים למקרר למשך 2-4 שעות לפחות או ללילה.
מרתיחים את חומרי הסירופ ומשאירים בצד.
מוציאים מהמקרר, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מחלקים את הבצק לשני חלקים וכל חלק מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
מורחים על כל חלק מהמלית, מפזרים את התוספת ומגלגלים לרולדה.
פורסים פרוסות בערך של 2 ס"מ, מניחים במרווחים בתבנית ומתפיחים כחצי שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים בחלמון ומכניסים לאפייה של כ- 35 דקות.
בינתיים מרתיחים את חומרי ההסירופ.
מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ.
