לאחר ימי הפסח הכבדים באוכל רצינו להכין משהו קליל יותר וביקשו ממני להכין דפי אורז ממולאים במלית צמחית.
עד כה לא נהגתי להכין דפי אורז בבית, אכלתי אצל בתי בקנדה, שם חתני מומחה בהם ואהבתי.
אצלי אין בעיה להכין תבשיל כלשהו שטרם התנסיתי בו ואכן גם זה יצא מוצלח ביותר עם בקשה להמשיך להכין, המלית יצאה טעימה מאוד ומאחר ונשאר ממנה אכלו אותה בהנאה רבה.
אז מה דעתכם בשביל הפעם הראשונה?
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול20 min
- זמן כולל40 min
החומרים
למלית
- 2 גזרים מגוררים לרצועות
- 1/2 כרוב קטן קצוץ
- 1 קולורבי חתוך לרצועות
- 1/2 בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית זנגויל קצוץ
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוס
- 10 פטריות שמפיניון קצוצות
- 2 כפות סויה
- 2 כפות צ'ילי חמוץ מתוק
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות שמן זית
לדפי האורז
- 14 דפי אורז
- 1/2 כוס מים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית דבש
- פפריקה
- מלח ופלפל
- 1 ביצה טרופה
- שומשום שחור
לרוטב
- 1/3 כוס חומץ תפוחים
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית סויה
- 1 כף רוטב צ'ילי חמוץ מתוק
אופן ההכנה
למלית
יוצקים למחבת רחבה את השמנים, מוסיפים את השום, בצל לבן, זנגוויל ומערבבים.
מוסיפים את הבצל הירוק והפטריות ובוחשים, מוסיפים את הגזר, כרוב וקולרבי ומערבבים עוד מספר דקות עד שמתרככים.
מוסיפים את הסויה, צי'לי והמלח, טועמים ומתקנים טעמים.
מכבים את הכיריים ומוציאים לסינון.
הדפים
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים את חומרי הטבילה ומעבירים לכלי רחב שיכיל את קוטר הדפים.
טובלים דף מכל צד כ-5 פעימות ספירה, מניחים על משטח עבודה, מניחים מלית בחלק התחתון, מקפלים מלמטה קיפול ומשני הצדדים פנימה ומגלגלים מעלה עד הסוף וכך לכל הדפים (ראו בסרטון).
מניחים בתבנית תנור מרופדת, מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
אופים כ-20 דקות.
הרוטב
מערבבים את חומרי הרוטב ושומרים בכלי לטבילה.
למעוניינים בטיגון הדפים, לקראת סיום הגלגול מדביקים בכף קורנפלור מעורבב בכף מים.
