עוגת שוקוואריה

חוזרת למתכון מהראשונים שהעליתי כשיתוף לקהל ואשר צבר אהבה רבה.

השם שנתתי לעוגה טומן בחובו שני קינוחים: טורט שוקולד וקרם בוואריה. עשיתי הכלאה והתקבלה תוצאה משגעת, עוגה שתפאר כל אירוע.

ניתן לאפות את העוגה בתבנית 24 ולהשאירה בגודל הזה, או לאפות ב-6 תבניות אישיות בקוטר 8 ס"מ, או לאפות בתבנית 24 ולאחר כל התהליך, כולל הקרם לקרוץ עיגולים.

אראה לכם את התהליך ובחרו מה שנראה לכם.

שלבי הכנת טורט השוקולד

עוגת שוקוואריה אייריש קרים

תבנית 24

המצרכים :

300 גר' שוקולד מריר משובח

150 גר' חמאה

2 כפות ליקר אמרטו

150 גר'(2/3 כוס)סוכר

4 חלבונים

ריבה למריחה על העוגה

החומרים לקרם בוואריה:

4 חלמונים

כוס חלב

מקל קינמון

2 שמנות מתוקות (500 גר')

13/ כוס אייריש קרים

שקית ג'לטין+3 כפות מים

3 כפות סוכר

מצרכים לקישוט:

1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים וקצוצים, ניתן לרכוש בחנויות מתמחות למוצרי אפייה)

50 גר' שוקולד מומס

פיסת קרמבולה מיובשת/ אוכל פרי מיובש מעניין

אופן הכנת עוגת השוקולד:

-מחממים את התנור ל-170 מעלות.

-ממיסים שוקולד וחמאה ומצננים.

-מוסיפים את החלמונים והליקר ומערבבים היטב.

-מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומאחדים את שתי התערובות.

-יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-35 ד', עד שקיסם יוצא יבש.

ולשלבי הכנת הקרם

אופן הכנת הקרם:

-מקציפים את השמנות המתוקות ומעבירים למקרר.

-מרתיחים את החלב, מערבבים את החלמונים+הסוכר יוצקים עליהם את החלב ומחזירים לאש נמוכה מאוד ומערבבים עד להסמכה ומסירים מהאש.

-מערבבים את הג'לטין עם המים ומוסיפים לתערובת החלמונים בבחישה מתמדת.

-מוסיפים את הקצפת ומערבבים בעדינות.

הרכבת העוגה:

1-מורחים שכבת ריבה על העוגה, מעל יוצקים את הקרם ומישרים. מעבירים למקרר למיצוק.

2-לאחר שעה ניתן לקשט ככל העולה על רוחכם ואפשר לפי הקישוט שעשיתי.

3-פיזרתי מסביב את הברס, המסתי את השוקולד וזילפתי על העוגה, במרכז קישטתי עם קרמבולה.

מראה לכם מנה אישית  שהוצאה בעזרת רינג בקוטר 8 ס"מ, לאחר התמצקות הקרם ואף לאחר הקישוט.