עוגת גבינה חלומות בשחור ולבן

בכל שנה בהתקרב חג השבועות, אני מנסה ליצור עוגת גבינה שכמותה לא הכנתי לפני כן. מין אתגר כזה שאני מציבה בפניי. לדוגמא בשנה שעברה הרעיון שהיה לי היה ליצור עוגת מוס גבוהה במספר טעמים ואכן הוצאתי מתחת ידיי עוגה מעלפת ביופייה וטעמה ובהמשך אעלה אותה גם כאן. כעת לאחר שהכנתי עוגה חדשה אותה הופתעתי לראות שבעצם השנה נשארתי עם רעיון שילוב השוקולדים מריר ולבן ואפילו עיטרתי כמעט עם אותו העיטור אך השנה העוגה שונה בהחלט בתוכנה , במראה ובטעם, כיניתיה בשם חלומות כי לדעתי כאשר תטעמו ממנה תשקעו בחלומות מענגים.

יש לציין ששילובי הבסיס מעלפים בטעמם.

ראו את בניית העוגה לפי שלבים מהבסיס, לגבינה ומשם שילובי השוקולדים

עוגת גבינה חלומות בשחור ולבן

תבנית 26/רינג גבוה

החומרים לבסיס:

225 גר' קראנץ' דגנים פריכים עם שוקולד(של נסטלה)/פיצפוצי אורז (לפסח)

150 גר' חמאה מומסת

1/2 כוס אגוזים קלויים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מפוררים את הדגנים במעבד מזון לפירורים בינוניים.
2. מערבבים את החומרים.
3. מהדקים לתחתית התבנית ומעבירים למקרר.

החומרים למלית:

500 גר' גבינה לבנה למריחה 9%-5%

1/2 כוס יוגורט

450 מ"ל שמנת מתוקה

פחית/שפורפרת חלב מרוכז 397 גר'

שקית ג'לטין(14 גר')

1/2 כוס מים

150 גר' שוקולד מריר קצוץ

150 גר' שוקולד לבן קצוץ

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הגבינה, יוגורט והחלב המרוכז.
2. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקצף יציב.
3. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה.
4. ממיסים את הג'לטין עם המים ומעבירים למיקרו להמסה ועיבוי  של כדקה בפולסים ומוציאים.
5. מערבבים היטב ומצננים מעט.
6. יוצקים את הג'לטין לתערובת ומערבבים.
7. מכניסים את השוקולדים לקעריות נפרדות וממיסים במיקרו.
8. מחלקים את תערובת הגבינה לשתי קערות, לאחת מעבירים את השוקולד המריר ולשניה את השוקולד הלבן ומערבבים עד להתאחדות מוחלטת .
9. מוציאים את התבנית מהמקרר, מסדרים סביב השוליים שקף בקוטר התבנית/ רינג ויוצקים על הקלתית את התערובות שחור לבן בשכבות לסירוגין.
10. מיישרים עם פלטה קטנה את פני הקרם ומכניסים למקרר ללילה.
11. למחרת מפזרים מעל שוקולד מקופלת ותלתלי שוקולד לבן שחומם מעט וגולף עם קולפן.

ולפניכם העוגה חתוכה, ראו את המרקם