מתכון סלט הקיסר פופולארי בכל העולם וכך גם בארץ ונקרא על שמו של ממציאו האיטלקי צ'זרה קרדיני. הסלט מוגש במסעדות יוקרה ולרוב מוגש לעיני הסועד. בארצות הברית הוא נקרא מלך הסלטים. אז מדוע שלא נכין אחד מושלם שכזה ?
במתכון זה הכנתי רוטב מהיר המכיל מיונז במקום החלמון ומי שמעוניין להכין כמו במקור שישתמש בחלמון וישמיט את המיונז וכן את השמן יזלף לאט דרך פתח של מעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מרקם קרמי סמיך.
את הרוטב המהיר שהכנתי כאן מערבלים את כל החומרים עד שהם מתאחדים.
סלט קיסר
6 מנות
מוט בלנדר+כוס
מייבש חסה
החומרים:
2 "לבבות חסה" בהירים
1 כף מיונז
מיץ מחצי לימון רענן
חצי לימון מגורר
2 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל דיז'ון
1/2 כוס שמן זית
מלח לפי הטעם
1/4 כפית פלפל גרוס
100 גרם פרמזן פרוס לרצועות/ או מגורר
קרוטונים לסלט
אופציות לתוספות: פילטים של אנשובי וצלפים כמו במקור ,אבוקדו, עגבניה, רצועות עוף, פירות ים, שבבי שום
אופן ההכנה:
-שוטפים את עלי החסה, מייבשים (עדיף במייבש חסה) ומכניסים למקרר.
מכניסים לקוצץ מזון את מרכיבי הרוטב ומערבלים עד לקבלת רוטב אחיד.
-טועמים ומוסיפים תיבול לפי הטעם.
-קורעים את עלי החסה, יוצקים מהרוטב ומערבבים ידנית, מפזרים את הקרוטונים והפרמזן ומגישים.
אופציה להכנת קרוטונים:
חותכים לחם לבן לקוביות, מניחים בתבנית, מזלפים שמן זית מהול בשום כתוש ואופים בחום גבוה עד הזהבה (כ-10 דקות).
שומרים בצד עד ההגשה.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
