את הזרים הללו החלטתי להכין לאחר הכנות רבות של עוגות קראנץ' וכעת עלה הרעיון להכין קראנצ'ים קטנים ולסגור אותם לעיגולים וכך תהיינה מנות אישיות יפות וטעימות.
הבצק המתקבל הינו אוורירי ורך והמלית שוקולדית עסיסית.
אתם פשוט חייבים לנסות ולהכין את הקראנצ'ים המדהימים הללו, נסו וספרו לי.
*****************************************
הכנתי לכם קולאז' לדרך הכנת הקראנצ'ים:
1- עיגולי הבצק התופחים.
2- פתיחת עלים ומריחת המלית.
3- גלגול בעלה לרולדת.
4- חיתוך לאורך הרולדה.
5+6- כריכה לבורג.
7+8- סגירה לפרח.
והנה הפרחים המתוקים והמקסימים שקיבלתי
מי בא להתכבד?
מיני קראנץ' שוקולד
החומרים לבצק:
3 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
25 גרם שמרים טריים /11 גרם שמרים יבשים (כף)
גרד מחצי תפוז
1 כפית וניל
2 ביצים L
3/4 כוס חלב
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
החומרים למלית:
60 גרם חמאה
100 גרם שוקולד
4 כפות שוקולד השחר
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס קקאו טהור
החומרים לסירופ:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
המילוי:
-להמיס את החמאה והשוקולד, להסיר מהאש ולהוסיף את יתר החומרים, לצנן בחדר.
הבצק:
-לשים את החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה פרט לחמאה וללוש במהירות איטית במשך 7 דקות.
-להוסיף את החמאה והמלח וללוש עוד 3 דקות.
-במידה והבצק רך מידי ניתן להוסיף מעט קמח כף אחר כף עד שהבצק מתלפף סביב הוו.
-לשמן קערה ולהעביר את הבצק אליה, לעטוף בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים.
-להעביר למקרר לחצי שעה.
-לחמם תנור ל-180 מעלות.
-לחלק את הבצק ל-12חתיכות שוות ולרדד כל חלק לעלה בגודל 12X8 ס"מ.
-למרוח מילוי על פני כל עלה, לגלגל מהצד הארוך לגליל, לחתוך באמצע לאורך ולגלגל את שני החלקים לבורג, להדק את הקצוות ולסגור לעיגול.
להתפיח כחצי שעה ולהכניס לתנור למשך כ-20 דקות, עד הזהבה.
לצנן כ-5 דקות, להעביר לרשת צינון ולזגג עם הסירופ.
