הייתי בטיול ביוון ההררית, האיזור שונה לחלוטין מהאיזור המוכר לנו אליו טסים לבילוי בטן גב מהנה. איזור זה הינו טבע פראי, הרים, גאיות עמוקים, נחלים מפכים בכל מקום, המון ירוק בלתי נגמר. הטיול שלנו היה טיול שלכת וכך הרווחנו מראות מופלאים של גוונים שונים של העלים.

הטיול זרם בין בתי מלון כפריים, לבילוי בטברנות וסיורים בחיק הטבע

בעקבות טיול זה העליתי את מתכון הטירופיטה-בצק פילו במלית גבינות המהמם וכעת החלטתי להכין את המוסקה היוונית האמיתית, ללא קיצורי דרך, זו עם תפוחי האדמה והחצילים המטוגנים , שכבת הבשר ומעל רוטב הבשאמל, מנה כבדה וטעימה .

המוסקה לפני האפייה

המוסקה בתום האפייה

מוסקה

החומרים:
3 תפוחי אדמה בינוניים
2 חצילים גדולים
שמן קנולה

לבשאמל:
1 ליטר חלב
100 גרם חמאה
120 גרם קמח
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית טימין
2 חלמונים טרופים
1/2 כפית מלח

החומרים למלית הבשר:
500 גרם בשר טחון
3 כפות שמן זית
200 גרם עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות סמיך
1/2 כפית קינמון
כפית טימין

לציפוי:
80 גרם פרמזן מגורר

אופן ההכנה:
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים: מחבת גדולה, קלחת ומסננת.
-פורסים את החצילים ואת תפוחי האדמה בעובי 1 ס"מ. מפזרים על החצילים מלח ומשהים לחצי שעה.
-יוצקים שמן בגובה 2 ס"מ ומטגנים את החצילים ואת תפוחי האדמה , מוציאים לספיגה על נייר סופג.

מכינים את הבשאמל:
-מחממים בקלחת גדולה את החלב, מוסיפים את החמאה וממיסים.
-מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הקמח ומערבבים ללא הפסקה.
-אם הקמח לא התערבב בצורה חלקה מסננים בשלב זה במסננת גדולה עד שמקבלים רוטב חלק, מוסיפים את החלמונים, מלח ותבלינים.

מכינים את המלית:
-מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית ומוסיפים את הבשר, מערבבים עם מזלג עד שרוב הצבע הוורדרד נעלם.
-מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים, מוסיפים 2 כפות מהבשאמל ומערבבים.

הרכבת המנה:
-מסדרים שכבת תפוחי אדמה, מעל מחצית החצילים, מעל השבר, יתרת החצילים ורוטב הבשאמל.
-מפזרים את הגבינה ומכניסים לאפייה של כ-50 דקות.

-חותכים למנות רק לאחר כחצי שעה.

מטאורה