לחם רמדאן טורקי
בעת שיטוטיי ביו טיוב נתקלתי במתכון הנקרא לחם רמדאן טורקי, זהו לחם שטוח מעוצב ועליו זרוי שומשום, הוא נקרא גם -Ramazan Pide , ניתן למצוא את הלחם במהלך כל השנה במאפיות אך בתקופת הרמדאן הוא נאכל ממש חם בעת שבירת הצום.
לאחר קריאת מתכונים חיברתי לי מתכון שלדעתי יהיה הכי המוצלח ואכן לא טעיתי.
המראה נראה נפלא בעיניי וידעתי שאין מצב שלא אכין אותו.
מה אגיד לכם? חובה לאוכלו חם, פשוט ענן רך וטעים, הוספתי קצח שבכלל הוסיף לטעם.
רוצו להכין.
הכנתי לכם קולאז'
- זמן הכנה2 hr 15 min
- זמן בישול20 min
- זמן כולל2 hr 35 min
- כמות1
רכיבים
לבצק
- 250 גרם קמח / כ- 3/4 1 כוס
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כף סוכר /20 גרם
- כפית מלח /10 גרם
- 200 מ"ל מים /כ-3/4 כוס
לציפוי
- חלמון
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חלב
- שומשום
- קצח
אופן ההכנה
-שמים בקערה את השמרים , סוכר ויוצקים פנימה מים, מערבבים עם כף עץ, לאחר כ-2 דקות מוסיפים את הקמח בהדרגה ולבסוף את המלח וממשיכים לערבב עד שהכל הופך לבצק (מעט דביק) סה"כ כ-8 דקות.
-מעבירים לקערה משומנת ומקומחת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה להתפחה כפולה כ-45 דקות.
-מערבבים את החלמון, שמן וחלב.
-מקמחים משטח עבודה ומעצבים לכדור, מכסים במגבת למשך כ-30 דקות, משטחים לעיגול של 30 ס"מ בעזרת הידיים מכסים במגבת ומתפיחים לעוד 30 דקות לערך ותוך כדי הזמן הזה מעצבים בעיגול הבצק שוליים גבוהים ושתי וערב תוך טבילת האצבעות בתערובת (ראו בוידאו).
-מפזרים בשוליים המוגבהים שומשום, ועל פני הלחם מערבבים שומשום ומעל קצח.
-אופים בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות במשך 20 דקות, אם יש אבן שמוט להניח את הלחם על האבן שחוממה מראש.
2 תגובות
1 שמרים יבשים = 3 גרם טריים
אז במתכון
7 גרם יבשים = 21 גרם טריים ולא 15 גרם כמו שכתבת
נכון חלי זה 1X3