קימצ'י
מתכון הקימצ'י KIMCHI עולה בעקבות התמכרותי לסדרות קוריאניות, שם כמעט תמיד נתקלים בקימצ'י.
למי שאינו יודע הקימצ'י שייך למשפחת המאכלים הקוריאניים המורכב מירקות מותססים.
יש המון גרסאות הנבדלות בעיקר על פי הירקות העיקריים המשמשים להכנתן ותערובת התבלינים המשמשת לתיבולן.
הקימצ'י שאני מביאה כאן מותאם לחיך הישראלי עם תיבולים עדינים וזמינים.
מהירקות החמוצים האהובים עלי.
- כמותצינצנת של 1.5 ליטר
החומרים
לירקות
- כרוב קטן
- פלפל אדום
- 2 גזרים קלופים
- 2 מלפפונים
- 10 פרחי כרובית קטנים
- שומשום שחור קלוי
לרוטב
- 3 כוסות מים
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 5 כפות סוכר (השתמשתי בסוויטנגו)
- 1 כף ג'ינג'ר כתוש
- 2 שיני שום כתושות
- כף מלח
אופן ההכנה
1
פורסים דק את הכרוב.
פורסים את הגזר והמלפפונים לפרוסות.
דוחסים בצינצנת מעוקרת (שיצקנו לתוכה מים רותחים ושפכנו) את הירקות בשכבות ומפזרים לסירוגין שומשום (ניתן לפזר רק בעת בגשה).
מרתיחים את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות עד כיסוי.
מצננים בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.
לאחר כ-3 שעות מוכן.
