פרסבורגר פרג

מכניסים למיקסר עם וו גיטרה את החלמונים, סוכר וחמאה ומערבלים, לאחר שהכל הופך משחתי מוסיפים את הקמח, שמרים וחלב וממשיכים לערבל עד שהכל מתערבל לבצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים עד לילה.

המלית:
מכניסים לקלחת את החלב, חמאה, דבש, וסוכר וממיסים.

מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג,השקדים וגרידת הלימון ומערבבים היטב, מחזירים לכיריים ומבשלים על אש בינונית עוד כ-2 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מניחים בצד מכוסה עד לשימוש.

מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן בעובי כ-5 מ"מ, מורחים על כל  מלבן 1/3 מכמות המלית עד גובה 3/4 וביתרה מסמנים פסים לאורך לא עד הסוף (ראו בסרטון).

מגלגלים לרולדה כשהפסים כלפי מעלה, מניחים בתבנית ומורחים חלמון ומתפיחים כשעה.

מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהרולדות מזהיבות.