פנקוטה פסיפלורה
מכירים את הפנקוטה? זהו קינוח איטלקי אהוב העשוי משמנת מתוקה וג'לטין ומוגשת עם רוטב פירות יער.
מספר ממש קטן של חומרים והתוצאה מדהימה.
אני מכינה את הפנקוטה כבר שנים ותוכלו לראות בבלוג מספר מתכונים פנקוטה ברוטב לימונענע ופנקוטה בעיטור מנגו, אך לאחר ביקור באיטליה טעמנו פנקוטה עם מרקם נפלא, קצת רך אך עם זאת יציב ולא חשים בג'לטין.
החלטתי לפצח את המינון ולשמחתי מבשרת לכם שהצלחתי, הורדתי מכמות הג'לטין ועם זאת קיבלתי מרקם מושלם.
השימוש בג'לטין הוא על פי הנוסחה על כל גרם אבקת ג'לטין מכפילים ב-5 את המים כלומר 1:5, תמיד השתמשו בנוסחה זו.
מעל הפנקוטה אני מכסה בתוכן של פסיפלורה מתוך הפרי ישירות ללא תוספות וכך הטעם החמצמץ מאזן את המתיקות.
שימו לב המתכון ללא סוכר וכן ניתן להופכו לפרווה על ידי שימוש בקרם קוקוס.
החומרים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים)
- כפית תמצי וניל משובחת
- 1/4 כוס תחליף סוכר (כסוויטנגו)
- 7 גרם אבקת ג'לטין
- 35 גרם מים
- תוכן של פסיפלורה
אופן ההכנה
מערבבים את המים עם הג'לטין עד המסה ומשאירים בצד.
מכניסים את השמנת המתוקה, תחליף הסוכר והווניל לקלחת ומבשלים עד רתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך 10 דקות.
מכניסים את הג'לטין למיקרו ל-15 שניות, מסירים את הקלחת מהכיריים ומוסיפים את הג'לטין לנוזל ומערבבים היטב.
מעבירים את הנוזל לכוסיות הגשה באמצעות מסננת קטנה, כדי לוודא שלא ישארו גושים.
עוטפים את הכוסיות בניילון נצמד או סוגרים אותן אם ניתן ומעבירים לצינון לפחות 4 שעות.
מוציאים מהמקרר ויוצקים מהפסיפלורה מעל ומגישים.
