פניני טפיוקה גדולות
מתכוני טפיוקה העליתי כבר בעבר עם פסיפלורה ועם רימונים והם מוצלחים ואהובים מאוד.
הפעם יש ברשותי את הפנינים הגדולות ולכן מכינה לפי בקשה קינוח איתן ואבדוק את ההבדל.
תהליך ההכנה של הפנינים הקטנות והגדולות שונה קיראו את שניהם וראו, בכל מקרה יש בהן תהליך ההופך אותן לשקופות.
החומרים
- 400 גרם פניני טפיוקה גדולות/ 2 כוסות מידה אוניברסלית
- 4 ליטר מים/ 16 כוסות
- פחית קרם קוקוס/ 400 מ"ל
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 8 כפות דבש
- פירות העונה פרוסים
אופן ההכנה
1
מרתיחים את המים ומוסיפים את פניני הטפיוקה, מרתיחים ומבשלים 20 דקות.
שופכים חצי מכמות המים, מצננים ומכניסים למקרר לפחות ל-10 שעות.
מרתיחים שוב את המים עם הטפיוקה, מנמיכים את עוצמת הכיריים ומבשלים 10 דקות (בשלב זב הפנינים הופכות לשקופות ואם לא המשיכו לבשל עד שהן שקופות, ראו בסרטון).
מסירים מהכיריים, מסננים ושוטפים את הפנינים במים קרים.
מחזירים לסיר, מוסיפים את קרם הקוקוס, דבש (אפשר תחליף) ותמצית הוניל ומבשלים עד שהדבש נמס.
מעבירים לכלי הגשה ומצננים במקרר.
מעטרים בפירות העונה.
