עוגיות רומיאס
את עוגיות הרומיאס היפות והטעימות החלטתי להכין לאחר שקיבלתי מאורן גירון צנתרים בצורה שלא הכרתי עד כה ושהם מיועדים להכנת העוגיות המקסימות האלה וכן גם למרנגים.
התחלתי לחפור ולבדוק מה הן העוגיות הללו ואריתי שבעצם הן כמו הויטראז או הפלורנטינים אך בעלות צורה מיוחדת.
ומכאן ועד להכנת העוגיות הזמן היה קצרצר וכמובן שהכנתי והתוצאות היו נפלאות, טעימות שאין לתאר.
- זמן בישול15 min
- כמות30
החומרים
לבצק
- 200 גרם חמאה רכה
- 80 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- 35 גרם חלבון(מביצה אחת L)
- 180 גרם קמח
- 60 גרם קורנפלור
למלית
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם שמנת מתוקה
- 50 גרם דבש
- 50 גרם פיסטוק קצוץ דק
אופן ההכנה
מתחילים מהכנת המלית: מחממים הכל בקלחת עד 118 מעלות ומסירים מהאש, מעבירים לקערית ומכסים עד לשימוש.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכינים צנטר סולטן (ראו וידאו) ושתי שקיות זילוף.
מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר, לאחר שיש מרקם חלק מוסיפים את המלח והחלבון וממשיכים עד שהם נטמעים, מוסיפים את הקמח וממשיכים עד שיש בצק אחיד רך.
מעבירים לשקיות הזילוף עם הצנטר ומזליפים על התבנית תחילה מצמידים לתבנית, לוחצים להוצאת בצק, מסובבים ומרימים.
מעבירים את התבנית למקפיא ל-10 דקות.
בעזרת כפית מעבירים לחור שנוצר במרכז כל עוגיה מהמלית ומכניסים לתנור לאפייה עד הזהבה כ-15 דקות.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
