מאפה לחמניות בשר צמודות
נותר לי בשר טחון לאחר הכנת פלפלים ממולאים והחלטתי להכין לחמניות עגולות צמודות בתבנית עגולה ובכל לחמניה לנעוץ קציצת בשר.
הקציצות קטנטנות וננעצות יפה בלחמניות, הבצק תופח ועוטף בצדדים את הבשר.
ניתן להגיש כארוחה עיקרית עם סלט או בארוחה כמנה ראשונה או נילווית למנה העיקרית, אתם תבחרו הכל ילך נהדר.
בעת ההגשה אני מזלפת טחינה .
- זמן הכנה2 hr 20 min
- זמן בישול30 min
- זמן כולל2 hr 50 min
- כמות20
החומרים
לבצק
- 2.5 כוסות קמח לבן
- 1 כוס קמח מלא
- 1 כף סוכר
- כפית שמרים יבשים/ 15 גר’ שמרים טריים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 ו-1/2 כוסות מים פושרים
- 1 כפית מלח
למלית בשר
- 250 גרם בשר טחון ( בקר או תערובת של עוף והודו)
- 1 בצל
- מלח
- פלפל, בהרט, פפריקה, כמון
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 2 כפות רוטב עגבניות
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
- טחינה
אופן ההכנה
מרפדים רינג/ תבנית עגולה בקוטר 28.
לשים את כל החומרים פרט למלח בקערת מיקסר עם וו לישה, לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח.
מעבירים לקערה מקומחת, מכסים ומתפיחים התפחה כפולה כשעה עד שעה וחצי.
בינתיים מכניסים את חומרי הקציצות למעבד מזון וטוחנים עד שהחומרים מתאחדים, יוצרים 20 קציצות ומעבירים למקרר.
תולשים מהבצק 20 חתיכות ומכדררים כל חתיכה, מניחים בתבנית ומתפיחים התפחה כפולה לפחות שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרטיבים אצבע בשמן זיתיוצרים שקע בכל כדור, מוציאים את הקציצות ומניחים בשקע, מהדקים ומשטחים.
מורחים ביצה על הבצק ומעבירים מריחת שמן על כל קציצה.
מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד הזהבה.
מזלפים על פני המאפה טחינה.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
