שבלולי בורקיטס תרד וגבינות
את הבורקיטס שהוא בעצם סוג של בורקס מארצות הבלקן מכינים במספר צורות ואני הכנתי בצורת שבלולים הממולאים בתרד וגבינות.
את המלית הכנתי במספר אופציות עד שהחלטתי לטחון במעבד מזון וזו הצורה המומלצת ומועדפת עלי.
השתשמתי בתרד קפוא שהפשרתי אך כמובן שאם יש תרד טרי יהיה נהדר להשתמש בו.
כעת יש לי מלאי בורקיטס במקפיא ומתי שבא לנו אני מפשירה ומחממת בתנור/ טוסטר אובן וכמובן לא במיקרו.
- זמן הכנה1 hr
- זמן בישול25 min
- זמן כולל1 hr 25 min
- כמות25
החומרים
לבצק
- 200 גרם חמאה קרה
- 200 גרם גבינת "טוב טעם" (או כל גבינה כחושה )
- 2 חלמונים
- קורט מלח
- 4 כפות מי ברז
- 280 גרם קמח /2 כוסות מידה
- כף אבקת אפייה
למלית
- 500 גרם תרד (טרי או קפוא)
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 125 גבינת פטה מפוררת
- 125 גרם גבינה לבנה 5%
לציפוי
- ביצה טרופה
- 50 גרם פרמזן מגורר (לא חובה)
אופן ההכנה
אם משתמשים בתרד קפוא למלית בשלב הראשון מוציאים מהמקפיא ומעבירים למסננת, להוצאת הנוזלים.
מכניסים את חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים פולסים עד שהבצק מתאחד.
מחלקים לשני חלקים ועוטפים בניילון נצמד כל חלק ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
טוחנים במעבד מזון את חומרי המלית ומעבירים לקערה.
מוציאים את הבצק, מרדדים לעובי 4-5 מ"מ, מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה.
פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומניחים על התבנית בשכיבה.
מורחים בביצה ואופציונלי מפזרים קצת פרמזן ומכניסים לאפייה של 25 דקות עד הזהבה.
