אסטלה מארחת את אלוף העולם בקונדיטוריה

אלוף העולם בקונדיטוריה Quentin Bailly הוזמן לאסטלה כיתת אומן בקונדיטוריה על מנת להעביר השתלמות בקינוחים ולשמחתי הוזמנתי לסקר את ההשתלמות. ברור שהתרגשות רבה אחזה בי משום שכל מה שקשור לקונדיטוריה והתפתחות בתחום מרגש אותי במיוחד. להזכירכם קונדיטוריה למדתי בבית ספר לקולינריה “עושים בישול” ולפני כן ולאחר מכן אני לומדת עוד ועוד בתחום, אם זה בקורסים, סדנאות ובכל מקור מידע בתחום ומתכננת להוסיף לידע שלי עוד ועוד.

אסטלה (מימין) מארחת את אלוף העולם בקונדיטוריה  העומד לצידה Quentin Bailly והוא מפליא בעשייה היצירתית הברוכה שלו

1 3 - אסטלה מארחת את אלוף העולם בקונדיטוריה

 אז מה היתה תכנית ההשתלמות?

כדור אננס טובל בקרמו אננס המונח על סבלה סוכר חום

ספירות שוקולד מונחות על שטרויזל קקאו עם רוטב פסיפלורה אקזוטי

מרשמלו פרלינה לימון

קונכיות מרנג ממולאות בפרלינה אגוזי לוז מונחות על סבלה פאייטה מעוטרות בריבוע שוקולד לבן-ירוק

מרנג ממולא במרמלדת אגסים, קרם שוקולד מוקצף ומומח על סבלה פאייטה

פונדנט מודבק בעזרת קונפי פטל על ריבוע נוגטין, כדור מקונפי פטל המונח על קישוט ספירלה וכדור קצפת וניל מסקרפונה

קרם ערמונים על עיגולי שטרויזל, מניפות שוקולד ומוס יוזו

טארטלט קאסיס טארגון- קרם טרגון מוקצף על ריבוע, מעליו רצועה של קונפי קאסיס, מעל 2 ריבועי תחתיות פריכות ומעל שבבי ערמונים

 ידי האומן מייצרות את הפטיפורים

unnamed 1 594x400 - אסטלה מארחת את אלוף העולם בקונדיטוריה

 הפטיפורים למצגת הוצבו על מבני עצים שהוכנו משוקולד (השוקולד רק לתצוגה אינו אכיל מפאת כמות הקקאו) המראה היה מרהיב לכל הדעות והטעם היה נפלא, הייתם צריכים לשמוע את קולות הטועמים.

2 2 - אסטלה מארחת את אלוף העולם בקונדיטוריה

לשאלתי אילו אורחים מחו”ל מגיעים לבית ספרה על מנת לערוך השתלמויות הסבירה אסטלה שהם מאתרים אנשים שהצפי הוא שהם יהיו הכוכבים הבאים בקונדיטוריה העולמית, אותם כשרונות הינם קונדיטורים חדשים וצעירים ועם המון נסיון שצברו.
חשוב מאוד לבית הספר המפגש בין האורחים למורים והמורים מקבלים מהם פיטבקים מצויינים והמון הערכה ויש לציין שבמהלך ההשתלמויות כל הכיתות ממשיכות לעבוד כרגיל.

Quentin Bailly  עליו תוכלו לקרוא בקישור המצורף, הוא בעל רעיונות  וכשרון בלתי נדלים, אדם מקסים ונעים סבר, אצלו הקומבינציה מנצחת והוא שמח לשתף בידע שלו כפי שכל האורחים כאן עושים.

אסטלה ליוותה את ההשתלמות לכל אורכה בסיוע בתרגום, בנועם התקשורת שלה עם כולם וכמובן במקצועיותה.
ההשתלמות היתה מאוד מקצועית, מוגשת בחן ותשובות לכל השאלות ובהחלט למדנו הרבה סודות מקצועיים חדשים. בסיום קיבלנו כל המשתתפים תעודת השתתפות מטעם בית הספר אסטלה כיתת אומן.
תודה לאסטלה על ההזדמנות להשתתף בהשתלמות המיוחדת הזו ובאמת ניתן לומר שאסטלה מביאה את הקולינריה הצרפתית לארץ.

לפרטים נוספים ולקבלת עדכונים על בית הספר:
אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה
מגדלי אילן, רחוב בן גוריון 11 א’ גבעת שמואל 54017
טלפון: 03-5329381
פקס:03-5329324
מייל: info@estella.co.il

(Visited 72 times, 1 visits today)

מנהל

הוסף תגובה

הצטרף עכשיו וקבל עידכון שבועי למתכונים חדשים וטעימים של חיה