תבשיל אורז עם עוף וחצילים

לקראת אירוח המשפחה בסוף השבוע החלטתי שאחד התבשילים שלי יהיה מושתת על אורז, כי כולם אוהבים. החלטתי להכין סוג של אושפלאו שבמקור הינו תבשיל בוכרי ומכיל שכבות אורז ועוף שבעת ההגשה הופכים את הסיר.
ומה אני עשיתי? היה לי חציל שדרש שימוש, זיתים ירוקים מגולענים ובהם החלטתי להשתמש כחלק מהתבשיל וכמובן אורז, כרעי עוף וגזר. ידעתי מה יהיה סדר ההכנה וניגשתי לעבודה.
התוצאה היתה נהדרת, כולם התמוגגו ואמא אמרה שנראה  ונטעם לה כחמין משובח וזאת כאחת שאוהבת חמין כמעט יותר מכל דבר אחר ואכן אמא צדקה באורח מסוים, כי ניתן להכין את התבשיל בין שעתיים עד אפייה למשך כל הלילה.
אני אוהבת להכין את התבשיל בסיר סוטז' כך שלכל שכבה יש מקום נוח משלו.

להגשה נא להכין צלחת גדולה שתכיל בנוחיות את התבשיל ההפוך.

ראו את הצילומים ותבינו את סדר העבודה, רק טעים יכול לצאת מזה.

תבשיל אורז עוף חצילים וזיתים

5 מנות

החומרים:

4 כרעי עוף מופרדים
בצל גדול פרוס
4 גזרים מגוררים
חציל ללא גרעינים פרוס
ראש שום
2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
2 כוסות אורז בסמטי
שמן קנולה לטיגון
כף פפריקה מתוקה
כפית כוסברה טחונה
כפית בהרט
כפית פלפל שחור
כף מלח
5 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. משרים את הזיתים במים רותחים כ-1/2 שעה.
2. יוצקים למחבת שמן בגובה 2 ס"מ ומזהיבים את פרוסות החציל משני הצדדים. מוציאים לספיגה בצלחת מרופדת בנייר סופג.
3. יוצקים לסיר 5 כפות שמן ומחממים, מוסיפים את כרעי העוף כשצד העור כלפי מטה ומזהיבים, הופכים לצד השני ומזהיבים.
4. מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן כ-5 דקות תוך עירבוב. מוסיפים את הגזר ומערבבים בעדינות.
5. מניחים את פרוסות החצילים המטוגנות, מסננים את הזיתים מפזרים מעל ומניחים את ראש השום.
6. מוסיפים מעל את האורז והתבלינים ויוצקים מעל הכל את המים.
7. מרתיחים ומעבירים ללהבה בינונית לחום הכי נמוך.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. מבשלים במשך שעה, מסירים את המכסה, מכסים בנייר כסף ומעבירים לתנור החם לאפייה של 3/4 שעה.
10. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 1/4 שעה.
11. מניחים צלחת גדולה על הסיר והופכים אותו כך שכל תכולת הסיר עוברת לצלחת במהופך, העוף למעלה והאורז למטה.