בכל פעם שיש לי אורחים מתקבלת בקשה להכין פוקצ'ות ומה הבעייה? זהו אחד הבצקים הקלים והמהירים להכנה והוא מהווה תוספת שמחה לשולחן האירוח. הציפוי האהוב עלי הינו הכי בנאלי עם רוזמרין ומלח גס, אך על מנת לשמח את אורחיי מוסיפה גיוונים שונים והפעם החלטתי לצפות בין היתר במרכיבים המקובלים בסביח, דהיינו: חצילים, ביצה קשה ועוד.
אינני צריכה לספר לכם מה היו התגובות, ברור שנלהבות.
אז בהמלצה חמה זו צאו לדרך.
פוקצ'ה סביח
7-8 פוקצ'ות
החומרים:
קילו קמח
30 גרם שמרים יבשים/ 2 כפות מידה
100 מ"ל שמן זית/ 1/4 כוס מידה
30 גרם סוכר/ 2 כפות מידה
20 גרם מלח/ כף מידה
כ-600 מ"ל מים
לציפוי:
2 ביצים קשות
חציל קטן פרוס מטוגן
טחינה
שמן זית
אופן הכנה:
-מכניסים את החומרים פרט למים ולמלח ללישה במיקסר.
-מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק אחיד וגמיש ומוסיפים את המלח לאחר כ-3 דקות, סך כל הלישה 10 דקות.
-מעבירים את הבצק מכוסה ללילה למקרר (לא חובה).
-למחרת שוקלים את הבצק ומחלקים ל-8 כדורים ומתפיחים.
-מחממים תנור ל-250 מעלות.
-מרפדים תנור בנייר אפייה ופותחים ידנית את הכדורים לאליפסות מאורכות, מידי פעם נועצים את האצבעות בבצק ליצירת שקעים.
-לאחר כחצי שעה מזלפים מעט שמן זית, מסדרים פרוסות חצילים ואופים כ-15 דקות או עד שפני הפוקצ'ה והתחתית זהובים.
-כדאי לתת חימום נוסף לתחתית על אבן שמוט המונחת קבוע בתחתית התנור.
עם הוצאת הפוקצ'ה מוסיפים את הביצים ומזלפים טחינה.
באותה ההזדמנות ניתן להכין ציפויים שונים
