עוגת שמרים גבינה וחמוציות

מתכון לעוגת שמרים עם חמוציות, רכה וטעימה, משלבת טעמי מתוק חמצמץ ונראית נהדר.
בפוסט הקודם על עוגת גבינה ניו יורק סיפרתי על בחירתי בין מובילי הדעה ברחבי המדיה החברתית ובין היתר קיבלתי תבנית אפייה עגולה עם ידיות סיליקון הנכללת בין מוצרי מיקי שמו לארקוסטיל בצירוף מתכון שלו לעוגת שמרים גבינה וצימוקים. מקריאת המתכון ידעתי שאכין אותו, במקום צימוקים הוספתי חמוציות ללא סוכר ובמקום ליצור שבלול גדול הכנתי שושנים.
אפיתי והתוצאה היתה נהדרת, התגובות היו מצוינות והעוגה נעלמה כהרף עין.
קיבלתי 10 שושנים, 8 שמתי בתבנית ו-2 נוספים הכנסתי לתבניות מאפינס.

עוגת שמרים גבינה וחמוציות

תבנית 24

החומרים לבצק:
3.5 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
25 גרם שמרים טריים
1 ביצה
1/4 כוס שמן
כפית מלח
25 גרם חמאה רכה
3/4 כוס חלב

החומרים למלית:
500 גרם גבינה כטוב טעם 5%
1 כף קורנפלור
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל טהור
קליפה מגוררת מ1/2 לימון
1 ביצה
2 כפות חמוציות ללא סוכר

לציפוי:
1 ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1. מכניסים את החומרים לקערת מיקסר עם וו גיטרה פרט לחמאה והמלח ומערבלים במהירות נמוכה במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.
3. מכסים בניילון נצמד ומתיחים תפיחה כפולה כשעה.
4. בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרססים את התבנית קלות בשמן.
6. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
7. מורחים את המלית על פני כל הבצק ומגלגלים לרולדה.
8. מכאן שתי אפשרויות:
9. שבלול-מגלגלים לשבלול ומניחים על התבנית .
10. שושנים-חותכים ברולדה חתכים של 3 ס"מ ומעמידים בתבנית.
11. מתפיחים שעה או עד הכפלת הנפח.
12. מושחים בביצה ומכניסים לאפייה עד הזהבה כ-30-40 דקות.
13. ניתן לאבק באבקת סוכר ומגישים חמים.