אחת מהעוגיות ההורסות בעיני הינה עוגיה שערכתי עימה היכרות לפני מספר שנים בבר לחם, המאפייה המועדפת עלי בתל אביב. אין להם בעייה לשתף במתכונים של המוצרים המובילים שלהם ואני אוהבת להכינם וכך עוגיות הגרנולה הדקיקות הפכו אצלי לבני בית קבועים. נו איך אפשר שלא? נסו ואין לי ספק שגם אתם תאמצו אותן.
המלצה: אל תוותרו על אף מרכיב, לכל אחד יש תפקיד משלו למוצר המוגמר.
העוגיות מתפשטות באפייה ולכן יש לשמור על מרווחים ביניהן
עוגיות גרנולה דקיקות
50 עוגיות
החומרים:
100 גרם חמאה רכה
160 גרם (2/3 כוס סוכר דמררה
תמצית וניל חצי כפית
1 ביצה
130 גרם (כוס ושליש) קוואקר דק
50 גרם אגוזי מלך טחונים גס
15 גרם (2 כפות) קמח מלא
10 גרם (כף גדושה) סובין חיטה טחון
10 גרם (כף גדושה) נבט חיטה טחון
קורטמלח
2 גרם (כפית שטוחה) אבקת אפיה
2 גרם (כפית שטוחה) אבקת סודה לשתיה
30 גרם (כף וחצי) דבש
אופן ההכנה:
-מחממים תנור ל- 180 מעלות.
-מערבלים את החמאה, וניל וסוכר במיקסר עם וו גיטרה 2-3 דקות, עד שהתערובת הופכת לקרם.
-מוסיפים ביצה ומערבלים עד שנטמעת בתערובת.
-מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים לתערובת החמאה. מערבלים עד קבלת תערובת אחידה, מוסיפים דבש ומערבלים לתערובת אחידה.
-מעבירים את התערובת לשקית זילוף, ומזלפים עיגולים בקוטר 2 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפיה. יש לשמור על רווחים גדולים בין עוגיה לעוגיה – הן מתפשטות מאוד באפיה.
-אופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות הופכות חומות. מצננים ומחלצים מהתבנית.
-מאחסנים בצינצנת אטומה.
