סמבוסק חומוס וזיתים

הסמבוסק הגיע אלינו מהמטבח העירקי והתאזרח יפה במטבח הישראלי,אולי כי בעדות השונות יש ממש מתכון דומה או כי פשוט הוא טעים. נוהגים להכינו בחנוכה ובשאר ימות השנה. הפעם ביקשו בביתי שאכין וכמובן שהכנתי והתוצאה היתה נהדרת. ניתן לאפות את הכיסונים ואז יש למרוח עליהם ביצה טרופה ולאפות ב- 180 מעלות עד הזהבה. אך במקור מטגנים בשמן עמוק, דבר שכידוע סופח פחות שמן ומה לעשות כך יותר טעים.
ניתן להגישם לצד ביצי חמינדוס חומות, עם חצילים מטוגנים ועם יוגורט או רוויון או עם סלט קצוץ. בנוסף הם יכולים להוות תוספת למנה עיקרית בארוחה.

מכינים מראש את מלית החומוס קלמטה

לאחר התפיחה קורצים עיגולים ומניחים מלית על כל עיגול

סמבוסק חומוס וזיתים

50-100 יחידות

החומרים לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 25 גרם שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
• כ-2 כוסות (500 מ"ל) מים

החומרים למלית:
4 כוסות חומוס מבושל/ כ-600 גרם
3 בצלים גדולים קצוצים
פפריקה אדומה חריפה ומתוקה
כמון
פלפל שחור
200 גרם זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
מלח, פלפל גרוס

*שמן קנולה/תירס לטיגון

הוראות ההכנה:
-מערבבים את חומרי הבצק 10 דקות ומניחים בצד להתפחה כשעה.
-מטגנים את הבצלים, מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את יתר החומרים.
-טוחנים למרקם גס.
-מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים ומרדדים כל חלק לעלה דק.
-קורצים עיגולים בקוטר 6-8 ס"מ, ממלאים במלית, סוגרים כל עיגול לחצי וצובטים את השוליים.
-מסמנים את השוליים במזלג.
-ממלאים סיר טיגון בשמן בגובה 2 ס"מ, מחממים את השמן ומטגנים כל כיסן מכל צד עד הזהבה.