מהמתכונים הראשונים שהעליתי בבלוג היו מעמולים ומאז עברו חלפו להם הימים, יש שיפור בצילומים ובכלל באופן ההגשה, כמובן שאני אופה אותם לא מעט ולכן יש מעט שינויים בבסיס המתכון.
אני מביאה לכם כאן שני תוצרים למתכון אחד, ממחצית הבצק אני מכינה מעמולים עגולים ומהמחצית השניה רולדה וחותכת לפרוסות קטנות, בשתי הצורות אני צובטת במצבט וניתן לראות את הפעולות בוידאו שהכנתי.
עוגיות המעמולים רכות מאוד כתוצאה משילובים מושלמים של קמח וסולת וחמאה ושמן, המלית טעימה מאוד ויש לציין שאני משתמשת בתמרים מוואקום ולא ממרח תמרים ואין ספק שזה גורם נוסף לטעם המעולה.
קולאז' תהליכים בהכנה
20 מעמולים עגולים+ 30 מעמולים בפרוסות
החומרים לבצק:
500 גר' קמח
60 גרם סולת
150 גר' חמאה רכה
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס סוכר
שקיק סוכר וניל
2 כפיות אבקת אפייה
4 טיפות מי זהר
החומרים למלית:
500 גר' תמרים בוואקום
1/4 כוס מיץ תפוזים
כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
אבקת סוכר לאיבוק
הכנת המלית:
- מרככים את גוש התמרים במיקרו כדקה, מוציאים בזהירות (חם).
- מעבירים לקערה , מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים עד לאיחוד ומניחים במקרר.
- לאחר כחצי שעה מכינים 20 כדורונים בגודל זית גדול ושומרים במקרר.
הכנת הבצק:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מערבבים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה.
- מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבבים עד שנוצר בצק נוח לעיבוד (במידת הצורך מוסיפים מעט מיץ תפוזים או מים).
- מחלקים את הבצק לשנים, מחצי אחד יוצרים 20 כדורונים בגודל שווה, אם יש משקל שוקלים כל כדור 20 גר'.
- פותחים כל עיגול, ממלאים במלית וסוגרים.
- מעצבים עם המצבט ומניחים בתבנית.
- מהחלק השני מחלקים לשנים ומרדדים כל חלק לאורך 20 ס"מ וממלאים עם יתרת המלית.
- פורסים לפרוסות של 2 ס"מ ועל כל פרוסה צובטים עם המצבט.
- מעבירים לתבנית התנור ואופים 20 דקות ומוציאים לרשת צינון.
- לאחר הצינון אם רוצים מאבקים באבקת סוכר.
*בואו להצטרף לעמוד האינסטגרם שלי:
