את המתכון הזה קיבלתי ממכר שאמו הינה ילידת רומניה והיא הרבתה להכין אותו והיום הוא מכין אותו. טעמתי ואהבתי. זוהי פשטידת תפוחי אדמה, ביצים קשות וגבינה צהובה, הנקרא ברומנית: בודינקה דה קרטוף, שפירושו פשטידת תפוחי אדמה. אין כאן עבודה מאומצת ולאחר כחצי שעה לערך אנו מקבלים מאפה רך ונימוח בטעם. המאפה מוכן מהר משום שתפוחי האדמה והביצים עוברים שלב בישול המרכך אותם. לא היתה פעם שהמאפה הוכן ולא עורר תגובות התפעלות והבעייה שמנה אחת אינה מספקת, תמיד רוצים עוד.
במשך השנים מצאתי מתכון דומה מאוד מהמטבח ההונגרי הנקרא: רקוט קרומפולי אך שם יש שילוב של נקניק ואילו כאן המתכון חלבי לחלוטין אך בהחלט המתכונים דומים,כמו הרבה מתכונים של יהדות העולם .
מאפה שכבות תפוחי אדמה וגבינה
תבנית פיירקס
המרכיבים:
5 תפוחי קלופים
5 ביצים
פרוסות גבינה צהובה 9%
250 גר' שמנת לבישול 10%
מלח ופלפל
מעט פרמזן
אופן ההכנה:
-מרתיחים מים בסיר ומבשלים את תפוחי האדמה והביצים כ-15 ד'.
-מסננים את המים, מצננים מעט את הביצים ותפוחי האדמה ופורסים לפרוסות.
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-מרפדים תבנית בנייר אפייה.
-מסדרים בתבנית שכבת תפוחי אדמה, מעל ביצים ומעל גבינה ושוב חוזר חלילה.
-מעל מפזרים מלח ופלפל ויוצקים את השמנת ומפזרים מעט פרמזן.
-אופים עד הזהבה.
