לחמניות גבינה ושום

לחמניות במלית גבינה בולגרית מעודנת ושום רכות ותפוחות במיוחד. אבקת החלב תורמת לאקסטרא רכות

כאשר קיבלתי את הגבינה הבולגרית החדשה להתנסות היה לי ברור שאשתמש בה כמלית ללחמניות ביס.  משום שלחמניות אצלי זה מאסט גם במהלך השבוע וגם בסופי שבוע, אם וללא מלית. לאחרונה אני משתמשת באבקת חלב המוסיפה אקסטרא רכות ללחמנייה, אך בכל מקרה באם אינכם מוצאים אבקת חלב תוכלו לוותר עליה וגם כך תקבלו תוצאה רכה וטעימה, מבטיחה.

כדאי לעקוב אחר כל ההוראות והצילומים על מנת לקבל את התוצאה הקלילה והאוורירית אותה קיבלתי.
הצעתי את התבניות בהן השתמשתי, מקרטון הנמכרות בסופרים, אך תוכלו להשתמש בתבניות אחרות מתאימות כמו מרובעת גדולה יותר.
כדאי לשמור מעט מהשמן עם השום ובעת ההוצאה מהתנור למשוח מעט מהשמן על הלחמניות החמות ולהגיש.

וכעת נותר להכין את החומרים ולהבין בהנאה.

לחמניות גבינה ושום

12 לחמניות
תבנית מרובעת 30X22 +20X10

החומרים לבצק:
500 גרם קמח לחם
50 גרם אבקת חלב
15 גרם שמרים יבשים
50 מ"ל שמן קנולה/תירס
30 גרם סוכר דמרה
270 מ"ל מים פושרים
13 גרם מלח דק

החומרים למלית:
250 גרם גבינה בולגרית פיראוס 16%במרקם מעודן
50 מ"ל שמן
2 כפיות אבקת שום

לציפוי:
ביצה טרופה
30 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
-שמים בקערת מערבל עם וו לישה את החומרים פרט למים ולמלח ולשים.
-לאחר דקה מתחילים להוסיף בהדרגה את המים עד שנוצר בצק אחיד ורך (יתכן ולא נזדקק לכל כמות המים).
-מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש סך הכל 10 דקות.
-מוציאים את הבצק לקערה משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה (כפול מהגודל לאחר הלישה).
-בינתיים מערבבים בקערית את השום עם השמן.
-שוקלים את הבצק ומחלקים ל-12 מנות, מרדדים או פותחים ביד כל פיסה, מקפלים לרוחב לחצי, מורחים את השמן המהול, מפזרים לאורך את הגבינה ומגלגלים מלמטה כרולדה עד הסוף.
-מניחים בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
-מורחים את הביצה ומתפיחים כשעה נוספת, תלוי במזג האוויר (בקיץ פחות זמן).
מפזרים מעל פרמזן ואופים עד הזהבה כ-25 דקות.
-מוציאים ומכסים במגבת עד לצינון.

וכעת לשלב התלישה, שימו לב למהלך

אהבתם? הכנתם? אל תשכחו לשתף באפשרויות שרשומות כאן למטה.
אשמח לתגובות שאדע שבאתם לבקר.