לקראת ראש השנה ובכלל לחגי תשרי אני אוהבת לבצע ניסיונות על עיצובי חלות חדשים. בסיס המתכון די זהה משום שלאחר אפייה בת שנים רבות כל כך הגעתי לכמויות המצרכים המוצלחות בעיני ואני שאינני שוקטת אלא אוהבת לגוון מנסה בכל פעם תוספות מעניינות, משנה את הצורה ולעיתים מעט בחומרים.
בכל מקרה כאשר הכנתי את החלה הזו ראש השנה עמד לנגד עיני ולכן שילבתי דבש וחליטת תפוחים שנשארה לי שהכנתי לאחרונה ואהבתי את שילוב הפירות בעוגה.
לסיום הברקתי את העוגה בציפוי סילאן ולדעתי חלה זו יכולה לפאר כל שולחן חג.
חלת דבש עם תפוחים וצנובר
2 חלות
או חלה ו-10לחמניות
המצרכים:
קילו קמח מנופה
50 גרם שמרים טריים
2 ביצים
4 כפות דבש
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים
קורט מלח
1/4 כוס "תערובת תפוחים לחליטת תה"
2 כפות צנוברים
לציפוי:
ביצה +כף מים
כף סילאן+כף מים
ההכנה:
-משרים את חליטת התפוחים במים רותחים למשך 5 דקות ומסננים מהמים.
-מכניסים לקערת מיקסר את המצרכים עד למים ומערבלים עם וו לישה במשך 2 דקות .
-מוסיפים את המים בהדרגה עד שנוצר בצק גמיש , מוסיפים את חליטת הפירות והצנובר ולאחר הוספתם מוסיפים את המלח.
-ממשיכים לערבל עוד 7 דקות.
-מעבירים לקערה משומנת , מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-מקמחים קלות משטח, מוציאים את האויר מהבצק ולשים קלות.
-מחממים את התנור ל-200 מעלות.
-מעצבים 2 חלות קלועות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה או חלה אחת קלועה והשניה עגולה אותה מניחים בתבנית עגולה מספר 26.
-מתפיחים את החלות עד שהנפח מוכפל, מורחים בביצה +המים .
-מכניסים לתנור קוביות קרח ממגש אחד אותן מפזרים בתנור.
-אופים 30 דקות או עד שהחלות מזהיבות כולל החלק התחתון.
-מוציאים את החלות לרשת צינון ומורחים עם מברשת את הסילאן+המים.
