דג ברוטב עגבניות ופסטו

בליל הסדר הקרוב אני ממונה בין היתר על הכנת הדגים בנוסח שונה מאמא. אמא מכינה את הגפילטע ואני תמיד הייתי מכינה את החריימה. הפעם החלטתי לתת טוויסט קטן ומשמעותי בטעם והוספתי פסטו. הקשיבו, השינוי נפלא!
לא וויתרתי על האריסה אותה אני תמיד מוסיפה וכל הטעמים התמזגו לכדי טעם נפלא.
הכינו לסעודה ותקצרו מחמאות.
המתכון הותאם ל-6 מנות ואתם הגדילו בהתאם לדרוש.
השתמשתי בבישול בכלי עם ציפוי אבן שיש שחור המקורי של פוד אפיל #springappeal, מדובר במחבת השיש השחור המקורי של פוד אפיל, טכנולוגית משטח השיש מאפשרת להשתמש במינימום שמן וניקוי קל. המנה הוגשה במחבת קטנה מחומר זה.

טרום חג שמח!

אחחח הרוטב האדמדם

דג ברוטב עגבניות ופסטו  

6 מנות

החומרים:

6 פילה דג אמנון

בצל לבן בינוני

7 כפות שמן קנולה

2 כפות אריסה

8-10 שיני שום פרוסות דק

פלפל שחור גרוס

400 גרם  עגבניות מרוסקות(אוהבת את  MUTTI)

1 כפית סוכר דמרה

1 כפית שטוחה מלח גס

3 כפות גדושות פסטו

1 כף לימון כבוש

צרור בזיליקום לעיטור המנה

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

2. מוסיפים שום ופלפל שחור גרוס ומערבבים .

3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים  בסוכר, מלח , לימון והפסטו. מערבבים ומרתיחים לרתיחה.

4. מוסיפים אל הרוטב הרותח את הדגים ומכסים אותם ברוטב בעזרת כף וכאשר כל הדגים מכוסים ברוטב סוגרים במכסה ומבשלים על אש בינונית נמוכה כ-15 דקות. מנערים קלות את סיר הדגים.

5. מגישים חם בעיטור צרור עלי בזיליקום טריים.