את מתכון העוגה ראיתי בפייסבוק אצל אחד החברים שלי, אינני זוכרת אצל מי, אך המרכיבים משכו את עיני ובנוסף כי היה כתוב עוגת מצפה הימים ומתוך הכרותי את המקום היה ברור לי שזו עוגה מנצחת.
ברור שלאחר שהכנתי התוצאה היתה לפי מה שצפיתי, הטעם היה חלומי והעוגה נכנסת בזאת לרפרטואר העוגות של " חובה להכין".
לאחר בירור מצאתי שהמתכון הינו של שרון היינריך שנכתב בהשראת מתכון שקיבלה בזמנו מהשף של מלון מצפה הימים.
לאחר שתכינו תבינו ללא ספק למה כוונתי.
שלבי ההכנה
הכנת הבצק הפריך ואפייתו
מריחת הקרם עם האגוזים הקלויים
מזיגת השוקולד על הקרם
ריבועי קרם חלב אגוזים ושוקולד
תבנית 30X20
חומרים לבצק:
200 גרם חמאה
50 גרם סוכר חום (כהה)
230 גרם קמח רגיל
כפית אבקת אפייה
30 גרם שקדים טחונים
מלית:
200 גרם חלב ממותק מרוכז/ממותק
200 גרם חמאה
30 גרם סילאן או דבש
300 גרם תערובת אגוזים קלויים – מלך, פקאן ולוז (קלופים וקצוצים גס מאוד)
גנאש שוקולד:
200 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר
הכנת הבצק:
-מחממים תנור ל-160 מעלות.
-מערבבים את כל חומרי הבצק , משטחים על תבנית משומנת ואופים עד להזהבה (כ- 30 דקות).
הכנת המלית:
-מבשלים בסיר את כל חומרי המלית מלבד האגוזים, מביאים לרתיחה.
-מוסיפים את האגוזים, מערבבים ומצננים.
-יוצקים את המלית על הבצק משטחים בצורה אחידה ומכניסים למקרר לשעתיים.
הכנת הגנאש:
-בסיר קטן מביאים שמנת לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקרם חלק.
-יוצקים את הגנאש על פני העוגה ומטלטלים קלות מצד לצד לקבלת משטח חלק.
-מכניסים למקרר למספר שעות.
