1 0
רוסטביף חד וחלק

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

רוסטביף חד וחלק

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

יש לי שפע סכינים של חברות שונות וכל סכין מתאימה לשימושה. נפל בחלקי לקבל ולבחון את הסכין עליה שמעתי כבר זמן רב והנה סוף סוף היא אצלי במטבח מוכנה ומזומנה לשפר את החיתוכים שלי.

הסכין המדוברת הינה מבית ווסטהוף  דרייצק, יצרן סכינים  ומספריים בסולינגן גרמניה מזה 200 שנה, מי לא שמע את השם ואינו מכיר את הסמל של הקילשון ? הסכין הינה סכין שף ענקית באורך 26 ס"מ, מסדרת classic, בסדרה יש סכינים באורכים בין 14 ל-32  ס"מ אורך.

הסכין

אביא לכם מספר תכונות המאפיינות את הסכין ומכאן איכותה: העובדה החשובה שהיא עשויה יחידה אחת מגוש פלדה יחידני. החומר הינו סגסוגת פלדה אל חלד, גורם חשוב מאוד בבחירת סכין מקצועית. חדות הסכין מושגת על ידי השחזת לייזר רובוטית PETec והחדות הממושכת מובטחת על ידי חישול ל-58 מעלות רוקוול. הידית הינה ארגונומית לנוחיות אחיזה

את הסכינים ניתן למצוא ברחבי העולם וכעת נמכר בישראל בסושף- כלים מבית טוב

התחלתי להתנסות בשימוש בסכין כאשר עמדתי להכין קדרת בשר ואחד הבשרים היה שייטל. הבשר נחתך בקלות רבה, ממש ללא מאמץ, ברור שיש שיטה נכונה כיצד לאחוז נכון בסכין ואיך לחתוך. תוכלו למצוא על כך באתר סושף

החלטתי להכין את הרוסטביף האהוב עלי להכנה בעת אירוח והשתמשתי  בסכין מסדרת הקלאסיק של ווסטהוף דרייצק. החיתוך היה מושלם ונוח, לא הפעלתי כל מאמץ,  אפילו חתכתי ביד אחת. טרם התנסיתי בסכין כה איכותית. צדק מי שאמר לי שזו הסכין הטובה ביותר.

רוסטביף

החומרים:
קילו וחצי סינטה/פילה
2 כפות פלפל שחור גרוס
2 כפות גרגירי חרדל
כף מלח גרוס
שמן זית
1כף חרדל דיז'ון
רוזמרין
10 שיני שום(לא חובה)

אופן ההכנה:
-מערבבים את כל החומרים ומושחים את הנתח, למי שמוסיף את השום, בשלב זה חותכים כיסים בבשר ונועצים פנימה את השום .
-עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר ללילה.
-מחממים תנור ל-250 מעלות..
-מוציאים את הבשר ומשהים בטמפרטורת החדר כחצי שעה. מניחים על תבנית צליה רשת, מסירים את נייר האלומיניום ומניחים את הבשר המושרה על הרשת.
-אופים 10 דקות, מורידים את החום ל-160 מעלות וממשיכים לאפות כ-50 דקות ( מי שאוהב בשר נא שיאפה כ-30 דקות).
-מוציאים את הנתח, עוטפים בנייר אלומיניום למשך כ-10 דקות ואז פורסים עם סכין חדה.

התמונה צולמה בערב שישי ואני כפורסת לא הספקתי לצלם תמונות כראוי, הרוסטביף נפרס ונאכל כל כך מהר.

(Visited 74 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
בריוש במלית ריקוטה
למתכון הבא
סופגניות קלאסיות
למתכון הקודם
בריוש במלית ריקוטה
למתכון הבא
סופגניות קלאסיות

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם