מפרום כרובית

רבים אוהבים קציצות בצורות שונות, לא יודעת מה יש בהן אך אולי הן מה שנקרא אוכל מנחם המזכיר את הבית של אמא או את סבתא והדבר מעורר געגועים חמים למקום מפנק ואוהב. כן כאשר אני כותבת את הדברים אני חשה שזוהי הסיבה .

אני מרבה להכין קציצות בצורות ורטבים שונים וזאת תוכלו לראותאם תיכנסו לקטגוריית מתכונים ומשם לקציצות. הפעם כפעמים רבות המתכון הבא נוצר מהקיים במקרר. היתה לי כרובית יפה שקניתי ובשר טחון שנמצא תמיד במקפיא. החלטתי לחתוך את הכרובית ולנסות למלא בקציצות, לטגנן עם ביצה ולבשל ברוטב עגבניות שהוא הכי אהוב עלי ואכן כך עשיתי. אני אוהבת להשתמש בקציצות בתבלין ראס אל חנות אך מאחר והוא נגמר לי השתמשתי במספר תבלינים אשר מרכיבים אותו. התוצאה היתה נהדרת, טעימה ועסיסית ואני שמחה לשתפכם.

את המנה הגשתי עם אורז לבן, שבעיני הכי מתאים וטעים ואתם כמובן הגישו עם כל תוספת שתבחרו.

המתכון פורסם בשנת 2014 והיום כאשר התבוננתי בפוסט מתוך עניין לרענן מתכונים ולצלם מחדש הבנתי שהמתכון ממש מזכיר את המפרום המרוקאי הנהוג להכינו עם תפוחי אדמה. כנראה שלא משנה מאיזה מוצא אנו זה קיים אצלנו, היהודים בכל העולם ידעו מאז ומתמיד להשתמש במוצרים הקיימים בבית ולהכין מהם מטעמים.

ערכתי את הפוסט כולל שם חדש שיהיה יותר מוכר: מפרום כרובית, הכנתי, צילמתי וערכתי וידאו למתכון בעת ביקורי אצל בתי בקנדה בינואר 2021, התגובות היו נלהבות, איך לא?

6-8 מנות

החומרים לקציצות:

250 גרם בשר בקר טחון

4 שיני שום

כרובית בינונית

כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים

2 כפות פירורי לחם

1 ביצה

מלח

כף  גדושה ראס אל חנות/ 1/4 כפית מכל תבלין: כמון, קינמון, בהרט, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

שמן לטיגון

לטבילה:

2 ביצים
כף רסק עגבניות
2 כפות קמח

החומרים לרוטב:

260 גרם רסק עגבניות

200 גרם עגבניות מרוסקות

כפית כוסברה טחונה

1 כף כמון

1 כפית ראס אל חנות

6 שיני שום פרוסות

מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את חומרי הקציצות פרט לכרובית ולביצה אחת ומשהים בצד.
2. פורסים את הכרובית באמצע ויוצרים מעין כריך ברוחב ס"מ ומפרקים את יתר הכרובית לפרחים.
3. חותכים חתך באמצע כל פרח וממלאים במלית, מיישרים  עם סכין את הפרחים שיהא נוח לטגן.

הכנת הציפוי:

1. טורפים את שתי הביצים עם כף רסק עגבניות טובלים את הכרוביות מכל צד, טובלים בקמח ומטגנים בשמן מכל הצדדים עד הזהבה.
2. מתערובת הקציצות שנותרה יוצרים קציצות מאורכות , טובלים בביצה ומטגנים.

הכנת הרוטב:

יוצקים לסיר את החומרים ומרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד הסמכה.

מסדרים את כל מה שטיגנו בסיר, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה כשעה, עד שהכרובית  מתרככת והרוטב מסמיך, ניתן להוסיף מים רותחים בעת הבישול.