• דף הבית
  • עוגיות
  • קינוח מוס לבן ושברי מרנג בעיטור פירות העונה ופיסטוקים קלויים
0 0
קינוח מוס לבן ושברי מרנג בעיטור פירות העונה ופיסטוקים קלויים

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

קינוח מוס לבן ושברי מרנג בעיטור פירות העונה ופיסטוקים קלויים

מתכון להכנת מוס אישי שוקולד לבן, מרנג בעיטור פירות העונה ופיסטוקים קלויים. קינוח מרשים וטעים במיוחד, אז מדוע שלא תפתיעו ?

  • 20 מנות
  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

לרוב אני משתפת במתכונים מסורתיים ונוסטלגיים, כי אותם אני אוהבת ולמען האמת אני במטבח כבר שנים לא מבוטלות, עובדה שמסבירה את נטייתי בבישול ובאפייה. אך תמיד אני מתעדכנת ומתפתחת ומידי פעם אני אוהבת להכין קינוחי ראווה, לא מפונפנים מידי אך בהחלט בכיוון צו האופנה של הקינוחים, כמו הפיכתם למנות אישיות. הפעם הושפעתי ממספר מתכונים והרכבתי מהם מנה אחת, ההשפעות העיקריות הינה מהשף-קונדיטורית המופלאה הנכנסת לכל לב Efrat Libfroind וממתכוני חישוקי בצק פריך ליצירת הבסיס. אגב לגבי תחתיות הסבלה שישארו לכם, העיגולים בהחלט יכולים להישמר כעוגיות.

את המנות שהתקבלו עיטרתי פרט לשברי המרנג במישמשים ושזיפים פרוסים דקיק ופיסטוקים קלויים והתוספות הוסיפו לטעם וכמובן למראה.

אולי המתכון נראה מסובך אך הכינו אותו בשלבים ותראו שהסיפור לא כל כך קשה והתוצאה בהחלט שווה.

 

קינוח מוס לבן ושברי מרנג בעיטור פירות ופיסטוקים

תחתית סבלה:

250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/4 כפית תמצית וניל
120 גרם אבקת סוכר
380 גרם קמח לבן
20 גרם חלב קר

אופן ההכנה:
-מקרימים עם וו גיטרה את החמאה, אבקת סוכר, מלח ותמצית וניל.
-מוסיפים את הקמח ולבסוף את החלב.
-מרדדים לעובי 2 מ"מ וקורצים עיגול בקוטר 4 ס"מ ומקפיאים.
-אופים ב-160 מעלות כ-25 דקות, עד הזהבה ומוציאים לצינון.

 

 

החומרים למוס הלבן:

125 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן קצוץ
1/2 כפית תמצית וניל טהור
5 גרם ג'לטין
25 גרם מים
200 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
-מערבבים את הג'לטין עם המים ומניחים בצד.
-שמים את השמנת המתוקה במיקרוגל ומביאים לסף רתיחה (כדקה), יוצקים על השוקולד ומערבבים עד המסה.
-מכניסים את הג'לטין שהתקשה למיקרוגל וממיסים כ-30 שניות, מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
-יוצקים את המוס לתבניות השקעים ומעבירים להקפאה לפחות ל-6 שעות.

 

דף המרנג:

60 גרם חלבונים(2 L)
טיפת מיץ לימון
60 גרם סוכר לבן(1/3 כוס+כף)
60 גרם אבקת סוכר(6 כפות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-80 מעלות.
מקציפים את החלבונים עם הלימון עד הכפלת הנפח, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד קצף יציב.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את אבקת הסוכר בעזרת מרית בתנועות קיפול.
מורחים את הקצף על דף אפיה בשכבה דקה מאוד.
אופים כשעתיים ומשאירים בתנור סגור עוד שעה לפחות.
מצננים ושוברים לחתיכות.

הציפוי:
150 גרם שוקולד לבן
3 כפות שמן

אופן ההכנה:
יוצקים לשוקולד 1 כף שמן ומכניסים למיקרוגל בפולסים עד המסה.

הרכבת המנה:
-מוציאים את תבניות הסיליקון עם המוסים.
-מחלצים את המוסים ומניחים על רשת המונחת מעל נייר אלומיניום.
-יוצקים את הציפוי על המוסים הקפואים ומיד מפזרים שברי מרנג.
-מניחים את עיגולי הבצק הפריך ומעל כל תחתית מניחים מוס מצופה.
-מגישים בכל צורת הגשה מעניינת, אני בחרתי בפרוסות דקיקות מפירות העונה ופיסטוק קלוי.

                                          צילום: חיה דר

קיבלתם ממני הפעם מתכון קצת שונה, אשמח לשמוע תגובות מכם לגבי המתכון, האם אהבתם? רוצים עוד קינוחים בסגנון? אני נהניתי מאוד מהעשייה וכל מי שטעם התפעל.

(Visited 106 times, 6 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Haya Dar

למתכון הקודם
גלילות חצילים במלית בשר-ברוטב עגבניות
למתכון הבא
מגולגלות במלית תמרים ושוקולד
למתכון הקודם
גלילות חצילים במלית בשר-ברוטב עגבניות
למתכון הבא
מגולגלות במלית תמרים ושוקולד

תגובות 2 הסתר תגובה

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם