0 0
פרצלס

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

פרצלס

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

כעכים/ בייגלס / פרצלס – כל אחד מהשמות הללו מכוון לאותו הדבר, אותם בייגלס שהובאו לניו יורק על ידי יהודים שהגיעו לשם ממזרח אירופה וכולם  מעידים על מאפה נהדר וקליל במירקמו. יש לאוכלו חם וטרי ואם נשאר יש להקפיא  ולהפשיר בטמפרטורת החדר, או בתנור לא רצוי להפשיר במיקרו משום שהם נהיים רכים מידי.

הלתת שמצוין במרכיבים ובטבילת הכעכים הינו סירופ בעל מתיקות עדינה המופק מאורז מלא ונחשב לממתיק טוב ובריא, ניתן לרוכשו בבתי טבע ובחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

ניתן להמיר כוס אחת מהכמות בכוס קמח מלא, אך אני מציגה בפניכם את הבייגלס המקוריים, בעלי הגוון, הטעם והמירקם הנפלאים.

 לפניכם כל השלבים החל מתפיחת הבצק, יצירת הכעכים, בישול במים ורק אז אפייה

והנה התוצאה השמנמנה ומעוררת התאבון

פרצלס

12 כעכים בינוניים/ 8 גדולים

המרכיבים:

500 גר' קמח שטיבל 2/ קמח לחם מנופה- 4 כוסות

1 כף שמרים/25 גר' טריים

1 כף גדושה מלח

1 כף סוכר/ דבש/ סירופ לתת

2 כפות שמן

250 מ"ל / כוס מים פושרים

לטבילה:

מים

כפית דבש/ לתת

לציפוי:

חלבון

זרעים: שומשום, פרג, קצח, קימל, גרעיני חמניות, פישתן, מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערית שמים את השמרים עם  הסוכר ומעט מהמים, מערבבים ומניחים בצד.

2. בקערת מערבל מכניסים את הקמח, המלח והשמן, מערבבים.

3. מעבירים את תערובת השמרים שתפחה קלות לקמח ומתחילים לערבל קלות בוו לישה.

4. יוצקים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק נעים למגע.

5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים לפחות שעה וחצי.

6. מסירים את הניילון, מחלקים את הבצק ל-12 כדורים, תוחבים אצבע לכל כדור ומרחיבים חור (ליצירת  הבייגל) , או שמגלגלים לחבל וסוגרים לצורת כעך.

7. מניחים בתבנית, מכסים במגבת ומתפיחים עוד חצי שעה.

8. מכינים סיר קטן ומרתיחים בו מים עד מחצית מגובהו, מוסיפים את הדבש/ לתת.

9.מכניסים פנימה כעך , כשהוא צף לאחר כחצי דקה הופכים אותו ולאחר מספר שניות מוציאים עם כף מחוררת אל התבנית, כך עושים עם כל הכעכים.

10.מחממים תנור ל-200 מעלות.

11. מתפיחים עוד כרבע שעה.

12. מורחים על כל בייגל חלבון, מפזרים זרעים לפי בחירה ואופים במשך 25 דקות או עד שמזהיב.

(Visited 63 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
פסטה נפוליטנה עם טונה ופטריות
למתכון הבא
פילה אמנון על מצע בטטה מוקפצת ברוטב חמצמץ
למתכון הקודם
פסטה נפוליטנה עם טונה ופטריות
למתכון הבא
פילה אמנון על מצע בטטה מוקפצת ברוטב חמצמץ

תגובה אחת הסתר תגובה

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם