0 0
עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

עוגת תפוזים הינה מסוג העוגות והתבשילים  הכי מנחמים המזכירים לנו את בית אמא/ סבתא, מאז ילדותי זוכרת את אמי אופה עוגות תפוזים גבוהות וטעימות. זה מזכיר לי את החורף משום שפעם תפוזים היו רק בחורף לא  כהיום בכל עונות השנה. אכן היו ימים, אך מה שיפה שאנחנו  אוהבים לשחזר את מטבחה של אמא ואני מגלה שהתבשילים והמאפים הפופולריים ביותר הינם אלה של פעם.יש כל כך הרבה עוגות תפוזים ברשת, אך כל אחד נותן את הטעם שלו  וקורט מנשמתו במתכון. עוגות התפוזים שאני מכינה נחלקות לשתיים, עוגות בחושות ועוגות שאני מקציפה את החלבונים.

לעוגת התפוזים יש מספר תוספות המשביחות אותה: אבקת שקדים (שקדים טחונים דק) ועלי לציין שלא חייבים להשתמש בה ואם משמיטים במקרה זה אין צורך להגדיל את כמות הקמח, רוזטה שאני מתה על טעמה ועל פני העוגה פזורים חוטי זהב, זסטים של תפוז (רצועות קלופות) שעוברים טיפול מסור.
אביזרים הדרושים כאן וטוב שיהיו במטבח, מטרפה גדולה, שתראו אותה בתמונה וכן קולפן זסטים מיוחד לצורך זה.

התבנית בה אני משתמש מתחלפת ותוכלו לראות זאת בתמונות, אך  בעיקרון התבנית האהובה עלי לצורך זה הינה תבנית קוגלהוף קוטר 24 וגובה 10 ס"מ, לחילופין ניתן להשתמש בתבנית בקוטר 26 או 2 תבניות אינגליש קייק (הכמות מותאמת לאינגליש קייק בתבניות מתכת ואם משתמשים בחד פעמיות יתכן וישאר מעט מהבלילה ואז אפשר להעביר לתבניות מאפינס).

לפני סחיטת מיץ התפוזים דואגת לגרור את הגרידה- זסט

צילום: חיה אילונה דר

אל הקצף מוספים יתר החומרים לסירוגין

צילום: חיה אילונה דר

זוהי תבנית הארובה

צילום: חיה אילונה דר

וכעת תראו מספר תמונות  של עוגות תפוזים בהן השתמשתי בתבניות שונות

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

עוגת תפוזים גבוהה

תבנית קוגלהוף 24 גבוהה (ארובה)/ תבנית 26 מתפרקת/ 2 תבניות אינגליש קייק

החומרים:
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
גרד מתפוז ולימון
כוס מיץ תפוזים
כוס שמן קנולה
1/4 2 כוסות קמח לבן/ תופח
2 כפיות אבקת אפייה/ שקית
2 כפות רוזטה ( לא חובה)
1/3 כוס שקדים טחונים דק

לציפוי:
מיץ מתפוז
2 כפות סוכר
2 כפות רוזטה (לא חובה)
זסטים (רצועות) מתפוז
סוכר לטבילת הזסטים

אופן ההכנה:

  1.  מחממים את התנור ל-170 מעלות.
  2.  משמנים את תבנית האפייה בחמאה מומסת  בעזרת מברשת ומאבקים בקמח, מנערים את שאריות הקמח מהתבנית.
  3.  מנפים את החומרים היבשים.
  4.  מקציפים את החלבונים ,מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף יציב.
  5.  טורפים את החלמונים במטרפה ידנית,מוסיפים  את גרד התפוז והלימון ,את הרוזטה ולסירוגין את השמן ,המיץ והחומרים המנופים, עד שהחומרים מתאחדים.
  6.  מוסיפים את הקצף אל מסת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
  7.  יוצקים את התערובת אל התבנית,מיישרים את פני הבצק.
  8.  אופים במשך 40 דקות, או עד ששיפוד מעץ יוצא נקי.
  9.  מצננים על רשת צינון.

הכנת הציפוי:

  1.  מרתיחים את המיץ והרוזטה עם  2 כפות סוכר .
  2.  מכניסים פנימה את הזסטים .
  3.  מסננים את הזסטים ומייבשים אותם.
  4.  טובלים את הזסטים ביתר הסוכר.
  5.  מרטיבים את העוגה עם המיץ הרתוח בעזרת מברשת ומפזרים מעל את הזסטים המסוכרים.

צילום: חיה אילונה דר

 

(Visited 28 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
סהרוני רחת לוקום
למתכון הבא
מצה בריי
למתכון הקודם
סהרוני רחת לוקום
למתכון הבא
מצה בריי

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם