0 0
עוגת מוס גבינה בציפוי גלסאז' נוגט

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

עוגת מוס גבינה בציפוי גלסאז' נוגט

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

עוגות גבינה הינן אורחות אהובות במטבחי. אם קרות או אפויות, בכל צורה ומרקם. תמיד אני אוהבת לייצר שינויים שונים וכך מתקבלות להן עוגות גבינה שונות וכולן כה טעימות.
הפעם השינוי הנבחר היה הציפוי הדומיננטי והוא גלסאז' נוגט שזה בעצם ציפוי מושקע יותר המכיל שמנת מתוקה, ג'לטין ומים, גלוקוזה/נפאז', שוקולד ותוספות טעם. אין ספק שהציפוי שידרג את העוגה האהובה אם בטעם וגם במראה. לטאצ' הסופי הוספתי פירות יער שנמרחו בריבת מישמש מומסת.
נתתי במתכון שתי אופציות לציפוי העוגה בגלסאז', ראו בהמשך. ניתן להשתמש בתבנית 24 ורצוי עם שוליים גבוהים או ברינג בקוטר זה.

חגיגת שכולה טעם כבר אמרתי?

עוגת גבינה בציפוי גלסאז' נוגט

תבנית/רינג 24

החומרים לבסיס:
150 גרם ביסקויטים אוראו/ביסקויטים לפסח
50 גרם חמאה מומסת

החומרים למוס גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת שמנת
14 גרם  אבקת ג'לטין
כוס מידה מים רותחים
250 גרם שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
100 גרם שקולד לבן

החומרים לגלסאז' נוגט:
4 כפות גלוקוזה
170 גרם שמנת מתוקה
170 גרם שוקולד מריר מ-50% מוצקי קקאו
2 כפות מחית נוגט
5 גרם אבקת ג'לטין
40 גרם מים

לקישוט:
פירות יער
כף ריבת מישמש מומסת במיקרו

הכנת הבסיס:
-טוחנים את האוראו במעבד מזון ומוסיפים את החמאה.
-מהדקים לתבנית ומעבירים למקרר.

הכנת מוס הגבינה:
-מערבבים את הג'לטין עם המים.
-מערבבים את הגבינות ומוסיפים את הג'לטין המומס.
-מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר וסוכר הוניל.
-ממיסים את השוקולד במיקרו ומוסיפים לגבינות.
-מקפלים את השמנת המתוקה לגבינות, מסדרים שקף בשוליים, יוצקים את המוס על הבסיס ומעבירים למקפיא ל-3 שעות.

הכנת הגלסאז':
-משרים את הג'לטין עם המים.
-שמים בקלחת את השמנת והגלוקוזה ומחממים עד סף רתיחה.
-מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד והנוגט ומערבבים עד המסת השוקולד.
-מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב.
-מוציאים את העוגה מהמקפיא וכעת יש שתי אופציות:
1-להסיר את השקף, לחלץ את העוגה מהתבנית, להניחה על רשת צינון ולצקת את הגלסאז' על העוגה (כך שהוא מכסה עם את השוליים) ולהחזיר את העוגה למקרר.
2-להשאיר את העוגה בתבנית ולצקת את הגלסאז' עליה, להחזיר למקפיא לשעה ולאחר מכן להוציא את השקף ולהעביר את העוגה למקרר.

הקישוט:
-לקשט עם  פירות היער ולצפותם בריבה המומסת.

 פרוסת עוגה מישהו?

(Visited 256 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
מאפי ביס גבינה ממולאים
למתכון הבא
קיש פטריות וגבינות
למתכון הקודם
מאפי ביס גבינה ממולאים
למתכון הבא
קיש פטריות וגבינות

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם