לחמניות גבינה ממולאות בפטריות, גבינה מעושנת, בצל ירוק וזיתים, מכודררות ככדורים, מונחות זו על זו בתבנית עגולה עם חור. בעת האפייה הלחמניות תופחות ונדבקות זו לזו ולאחר האפייה תולשים לחמניה ואוכלים בהנאה. מכאן תבינו מדוע המתכון נקרא טבעת בועות גבינה.
אחד המרכיבים שהוסיף למרקם המעניין של הלחמניות הינו קמח התירס הצהוב/פולנטה. גם עיטור הלחמניות בגבינה וגרגירי פולנטה מוסיפים למעטה הקראנצ'י של המאפה.
לגבי המלית בחרתי במרכיבים אותם תראו כאן, אך אתם תוכלו לגוון במלית ולמלא בירקות שונים, גבינות או בשר.
נתתי בחומרים לבצק אופציה לחלבי ופרווה וכך אם בוחרים למלא בבשר יש לכם את אופציית הפרווה.
תבנית עגולה עם חור
20 לחמניות
החומרים לבצק:
3 ו-1/2 כוסות קמח
1/2 כוס קמח תירס
25 גרם שמרים טריים
1/8 כוס סוכר
1 ו-1/4 כוסות חלב פושר/ מים
1/4 כוס שמן/ חמאה מומסת
ביצה
1/4 כפית מלח
החומרים למלית:
1/2 כוס גבינה מעושנת (קשקבל)
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
1/2 כוס זיתי קלמטה קצוצים
1/2 כוס פטריות שמפניון קצוצות ומטוגנות בחמאה
החומרים לציפוי:
1/4 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס קמח תירס
1/4 כוס פרמזן מגורר
אופן ההכנה:
-מכניסים את חומרי הבצק פרט למלח לקערת עירבול עם וו לישה ומערבלים במשך 5 דקות במהירות איטית.
-מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד 5 דקות.
-משמנים קערה, מעבירים את הבצק ומכסים בניילון נצמד.
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-לאחר שהבצק מכפיל את נפחו כשעה, מכניסים אגרוף לבצק שתפח להוצאת אוויר, מאבקים משטח בקמח ולשים מעט את הבצק, מחלקים ל-20 חתיכות שוות. מכדררים כל חתיכה, פותחים כל חתיכה וממלאים מהמלית, צובטים את הקצוות וסוגרים בחזרה לכדור.
-מניחים שכבה ראשונה, מורחים בחמאה ומפזרים גבינה וקמח תירס, כך עושים עד שמסיימים את כל הכדורים.
-מכסים את התבנית למשך 30 דקות לתפיחה נוספת.
-אופים כ-30 דקות, עד שהמאפה מזהיב.
-מוציאים ומגישים חם.
טיפ: נהדר לטבול באיולי חרפרף.
