חומוס עושים ללא ספק באהבה

האם באמת מכינים חומוס וסלטים באהבה? על עצמי אעיד שבוודאי ובודאי, החלק הכייפי בארוחות הינו הסלטים. אני נוהגת להכין את כל הסלטים כולל החומוס בעצמי ורק לעיתים רחוקות כאשר עלי למהר אני קונה סלטים מוכנים.

לאחרונה שמענו שיש ביקורות אודות מרכיבי הסלטים וביחוד בחומרים המשמרים  וכאשר הוזמנתי עם עוד קבוצה מצומצמת של עיתונאים ובלוגרים לבקר במפעל צבר עניין אותי בהחלט לראות הכל מקרוב.

הגענו למפעל השוכן בקרית גת ומכאן עברנו חוויה מיוחדת, מעניינת וטעימה במיוחד.

פגשתי מקום הטומן בחובו הפתעות חיוביות. המפעל מרשים ומפותח הפועל כמעט ללא מגע ידיים, הרוב נעשה על ידי המכונות. המפעל בנוי בצורה כזו שבכל חדר יש שלב נוסף בהכנת הסלטים, מחומרי הגלם וכל הדרך עד לאריזות. האמת שחשתי כאילו אני במטבח שלי אלא מה? גדול עשרת מונים. הכל מתחיל מחומרי גלם בסיסיים וטריים ממש כמו במטבחי. נוכחנו לדעת לגבי סיפור החומרים המשמרים שהם מכילים עד כ-0.15%  וזהו תו התקן הישראלי כי חייבים שיהיו חיי מדף לסלטים לא? והכמות ממש מזערית, ממש לא כצעקתה. התרשמתי כבשלנית מהריחות הנהדרים שאפפו את המפעל מקליית החצילים והפלפלים ומהטעמים המצוינים אותם טעמנו מכל הסלטים. לחומוס מרקם קטיפתי ולסלטים טעמי בית. פגשנו במגוון תוספות לחומוס ורואים כי ממש לא שוקטים כאן על השמרים וחושבים כל העת על חידושים ושידרוגים לאחר בדיקות מדוקדקות של טעם הקהל. הכל נעשה ברמת סטריליות ובטיחות גבוהה וקפדנית.

ניתן לראות בתמונות חלק משלבי ההכנה של הסלטים.

קולאז

על החברה למי שרוצה לדעת קצת מקרוב: החברה שהוקמה בשנות ה-80 על ידי משפחת ינקו נרכשה בהמשך על ידי אסם-נסטלה שהנהיגה סטנדרטיים בינלאומיים המקובלים בכל תחומי העשייה בחברה: בתהליכי הייצור, באבטחת איכות המוצרים, בפיתוח מוצרים ובניהול.

אם בוחנים את ההיסטוריה של החברה ניתן לראות שהיא הקפידה לאורך השנים לבצע פרויקטים שונים ומעניינים כדי לקרב את הקהל אל מוצריה וכדי להשביח את הטעמים והיא הגיעה אפילו עד ירדן כדי לשבח את הטעמים של ייצור החומוס. בוודאי נזכור את החיבור עם השף רפי כהן  לסלטי השף.

נכון להיום הפרזנטור ומי שמעורב בפיתוח המתכונים ויישומם הינו השף אבי לוי והוא ליווה אותנו במהלך הסיור וענה על כל השאלות שעלו. כפי שאתם רואים הלבוש במתחם המפעל סטרילי ומאובטח וכך גם אנו הולבשנו, כולל נעליים מיוחדות וצעדנו רק במקומות המסומנים.

אבי לוי פרזנטור

עוד רבות יכולתי לתאר ולספר על החוויה אך בעצם העיקר הינו הסיכום והמסקנות שלי. פגשתי להפתעתי מקום ביתי, משפחתי ומחבק. מוצרים טעימים שלבטח ארכוש בהמשך גם מהיבט הטעם וגם מהיבט הנקיון למופת ומרכיבי הסלטים.

בבית ערכתי מבחן קטן, כיבדתי את משפחתי במבחר מהסלטים בצלוחיות והכל היה להם טעים, הם היו בטוחים שהכל מעשה ידיי להתפאר.לא סתם תמונת הנושא היא המטבח במפעל.

אז חומוס עושים לגמרי באהבה גם במפעל צבר.

(Visited 9 times, 1 visits today)

מנהל

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם